这一条是石头鱼的近亲，它长得也像石头，但是没有他表哥那么像，它比较温顺，不像石头鱼一样有剧毒。今天和大家分享一个清蒸鱼的做法，做法可以通用到其他的鱼类。石头鱼的毒来自于它的鱼鳍，虽然这一条没有，但是我们也要很小心去处理，把它的鱼鳍砍掉后，再撕下它的鱼皮，它可以吃，但是它的口感一点都不好，撕下鱼皮后把它开膛破肚。这一条是母的，有鱼蛋，海鱼通常会有一个鱼扣干，也非常的好吃，要保留下来，这条鱼的鱼扣有点发绿，另外一条是公的，这些白色的就是它的金子体，非常的好吃。
鱼去咬腮后再从中牵破一刀，这样做是一样的快速均匀的熟透。
剖开后。再把鱼骨砍上几刀，再把它清洗掉表面上的血沫。先来教大家切葱丝，首先先把一条完整的葱卷起来，也要在横刀压，忍住充实，不让她走动，就是这么简单。葱丝里面再加一点点的姜丝泻法与摆盘，然后再把鱼的内脏放到旁边，给上一点点的姜片铺面，淋上一点点的胡椒粉，去腥增香，给上一点点的盐，让它有一个底味。我会在这个基础上加一点点的排糖，一样只给上适量的油，下一点点的白糖是很多厨师不愿意告诉你的事情，它可以起到提鲜的作用，大家不妨在家尝试一下，上锅后再给上一点点的米酒，然后用大火蒸五到六分钟，出锅后再去除痂。
姜片倒出鱼的汁水去之不用，再给上切好的葱丝，淋上热花生油，让热油带出葱姜的香味。押往鱼的旁边，淋上蒸鱼豉油，豉油不要直接淋到鱼的表面上。这条鱼芊芊的名字叫做勇度腹鱼，我也是第一次吃，是要我们先来尝它的肉。感觉中规中矩到平时的石板有点像，但是它多有点点脚虫。吃起来的话我们粤语说烧烧香下来尝一下。
鱼扣也叫鱼肚，叫不错，很脆很爽口，吃起来还有一点像花椒那种感觉，配的是鱼蛋，没有太多爆浆的感觉。一般般。这个鱼呢先来尝一下鱼干。很嫩很鲜。压轴来了，这是鱼的金子。