红烧排骨
用料
排骨1000克
花椒1克
干辣椒5个
葱头6个
姜片6片
蒜片8片
八角1个
香叶1片
桂皮1块
豆瓣2勺
老抽1勺
盐1克
鸡精1勺
胡椒粉1克
青椒（可加可不加）个
葱叶1根
做法
要准备的调料
起锅烧油，锅辣后，倒入干辣椒 花椒 葱段（没有大葱用的小葱代替的），待炸出香味且材料变黑捞出扔掉，往锅内倒入姜片蒜片炒香，倒入排骨，排骨炒至表面变色（排骨有点肥的话可以多煸炒一会儿）后加入两勺豆瓣，继续翻炒，保证每一块排骨都均匀裹上豆瓣酱后加入香叶 桂皮 八角继续翻炒。
倒入清水，趁水未开往锅边淋入料酒，大火炖煮，水开后转中小火烧30分钟。
加入一勺老抽 小半勺盐 鸡精 白糖 胡椒粉 收汁 加入葱叶出锅红烧排骨的做法 步骤2
『酱肘爆炒豆角』
用料
酱肘子或者卤肉或者生猪肉都可以100g
扁豆角300g
青椒2个
蒜3瓣
葱段少许
姜末少许
盐少许克
生抽3勺
做法
青椒2个切丝，
扁豆角斜切丝备用
葱姜蒜切好备用
酱肘子或者卤肉或者生猪肉片切好肉丝或者薄片状均可备用
凉水滴两滴食用油或者撒少许咸盐稍微焯下豆角。
热锅冷油，放入葱姜蒜煸出香味
放入切好的肉片进行翻炒～如果是生猪肉的话，炒至肉片泛白。
炒出肉香味时倒入生抽3勺
继续翻炒，倒入刚刚焯好的豆角。中火炒。
煸炒一会，因为刚刚已经焯水，豆角比较好熟，倒入老抽1勺，放入切好的青椒丝继续翻炒，撒盐调味。
炒香后即可出锅。
土豆排骨
用料
排骨200克
土豆2个
青椒2个
蒜4瓣
姜2片
小葱2根
桂皮1块
香叶3片
啤酒1罐
干辣椒2个
料酒2勺
油30克
盐5克
生抽3勺
老抽2勺
做法
排骨洗净，冷水下锅，放入姜片料酒，煮出浮沫，捞出洗干净备用。
焯水后的排骨。骤2
土豆2个，切成小块。锅内放油，小火煎至微焦，盛出备用。
准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶。
锅内烧油，放入除辣椒以外的调料炒香，放入排骨；
再放老抽，生抽，翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过排骨，或者加入开水，大火烧开，转小火，炖15分钟（如果喜欢很软糯的，可以炖久一点的），放入土豆和辣椒，再煮5分钟，出锅。
出锅前尝一下味道，如果淡了就放点盐。
