南方少见,北方多见的这个肉菜馅包子,没吃过的可能一试难忘

旅游 兔子吃货 2022-10-21 12:11

原标题:南方少见,北方多见的这个肉菜馅包子,没吃过的可能一试难忘

金秋九月,早餐来一个热腾腾包子最适合不过。平时做咸口类包子的馅料一般是生肉包子,白菜芹菜大葱等馅料,今天分享一款在南方比较少见少吃的包子,茴香菜肉包子,没吃过的可能一试难忘,实在太香了。茴香菜切断后断面含有一种特殊的香气,有健胃理气的功效,所以可以适当搭配肉食食用。

一、【食材】:

1.半肥瘦猪肉或五花肉

2.茴香菜

3.中筋面粉300g

4.酵母3g,砂糖5g,盐1g

5.肉馅调配料:姜汁,生抽,盐,食用油

二、【做法步骤】:

1.和面。将面粉称量好,加入酵母粉,白砂糖和盐,再加入温水和面,一边加水一边拌成面絮状。带上一次性手套下手和面,根据干湿程度适量加水或加面粉,揉成光滑状后盖上盖子或湿毛巾松弛发酵。

2.做馅料。将五花肉剁成肉末,茴香菜洗净切碎,

准备姜汁,然后拌匀,加入适量食用油,盐和生抽调味拌均匀,分成六等份备用。

3.半个小时左右发酵至两倍大左右后,用手指沾下面粉再戳下面团没有回缩就代表发酵好了。

取出面团时能看到密集的蜂窝,然后放到案板上撒上一点面粉按扁排气,分成六等份。

取一个面团按扁,包入一份馅料,

整理成圆形或自己喜欢的形状,放到锅中二次发酵到体积大了一倍左右,

然后大火烧开,烧开5分钟后关火焖10分钟后就可享用,

防止一揭开锅包子回缩。

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