众所周知，广东人因为菜系中食材范围广、多、杂，不管什么陆地上跑的、海里游的，都逃不过广东人的嘴巴，给人一种“什么都吃”的错觉。其他各省望而却步的食物，在粤菜中都能够以一种独特的方式呈现出来，正因为如此，广东人在全国人民心中就是“不挑食”的一类人，给啥啥能吃。不过在一众让吃货都难以下咽的食物中，有一种食物即便是“艺高人胆大”的广东人都不敢吃，这种食物就是来自非洲的大蜗牛。
一直以来，物种入侵都是很多国家面临的生态难题，澳大利亚与兔子斗智斗勇了上百年，仍然对其泛滥成灾无计可施。而在十几年前，中国深受水葫芦入侵的困扰，很多池塘因为它的存在生态系统严重受损。如今，水葫芦问题已经被我国妥善解决，而在外来入侵列表中，本文的主角非洲大蜗牛更是中国首批16种外来入侵物种之一，它们依附在农作物上，不仅会对农作物造成威胁，甚至该蜗牛也是许多人畜寄生虫和病原菌的中间宿主，破坏环境、传染疾病，属于有害物种之一。
顾名思义，这种大蜗牛原是非洲国家的物种，不过到了21世纪，随着全球化时代的到来，非洲大蜗牛也相继出现在了日本、美国、加拿大、中国等等不同国家。非洲大蜗牛的繁殖力极强，其产卵周期每年可达4次，一次产卵高达150-300粒，由于在我国基本上属于没有天敌一般的存在，再加上这种几何式增长的繁殖速度，对我国生态环境已经造成了严重的影响。
与一般的蜗牛不同，非洲大蜗牛的体型巨大，一般体长在8cm左右，有的甚至长到20cm，简直和老鼠个头差不多，让人看得头皮发麻。因为个头大，肉多，这种非洲大蜗牛成为了很多非洲人的盘中餐，解决了非洲人用肉困难的局面。非洲人对于这种大蜗牛的烹饪方式也非常简单，就是简单的水煮，就能够收获这份原始的美味。只不过这个被非洲人吃到“灭族”的大蜗牛，却并不受中国人的待见，甚至连被称为“吃百家菜”的广东人都对其并不感冒，这是为何呢？
一般中国吃货都不感兴趣的食材，基本上与这种食材本身的特质有很大的关系。非洲大蜗牛原始生活环境在非洲，由于其生活环境多为脏乱差的老鼠出没之地，因此这种大蜗牛体内含有多种寄生虫。一般的烹饪方式根本不可能将其体内的各种寄生虫杀死，人食用后轻则拉肚子、头晕，重则很可能会感染脑膜炎，对于人体的威胁极大。据悉，曾经就有16名韩国渔夫因为食用了这种非洲大蜗牛而感染上了嗜曙红性脑炎。可见，非洲大蜗牛在大多数人的心中就和福寿螺一般“恶名远扬”，你敢吃吗？
