黑木耳是药食兼用的胶质真菌，蛋白质含量不逊于动物食品，有“素中之荤”的美誉，所以平时要多吃一点。做凉拌的话我选用泡发后不用再处理大小的鼠耳，泡发后的大小刚好适合食用，口感脆嫩Q弹。
一、【食材】：
1.干黑木耳（我选用鼠耳）
2.洋葱
3.配料：青花椒，小辣椒，蒜，香菜，装饰用红萝卜片，香醋，酱油，少量盐和砂糖调味。
二、【做法】：
1.黑木耳提前1个小时用凉水泡发，泡发后洗干净，再加入姜片凉水下锅煮开三四分钟，捞出备用。
2.辣椒切成小圈和蒜末装到小碗上备用，洋葱切成细条，香菜切成小段和准备几片红萝卜片备用。
3.锅中放入适量油，油温升高下入青花椒，然后用筷子隔开花椒马上浇到蒜末上，香气扑鼻，再倒入香醋和酱油，一点盐和白糖。最后将所有食材拌均匀后摆盘即可享用。
小贴士：如果调味比较咸的话可以加入适量凉开水调整咸度。
