天寒地冻吃它正是时候，口感Q弹味道香，做了一锅还不吃不够
近期的气温一直维持在寒冷的阶段，看来近期想回暖那是不可能的事情了。为此趁着这一波的寒流做点美食吃吃，但凡去过北方的朋友。会发现在诸多的小饭馆或者大饭店都会有那么几道菜，拼花生杂蔬、凉拌猪耳朵还有就是非常受欢迎的“皮冻”。
皮冻口感Q弹味道好，非常受欢迎。其制作并不难，只需把肉皮熬出一点胶质再经过气候的作用凝结即可。
在每年的冬天，我都会做那么几次皮冻。第一是它确实好吃，再者营养好并且感觉蛮好玩。在皮冻的多种做法里，今天分享您一道简单的制作希望你会喜欢。
美味皮冻
食材：猪皮500克、青葱2根、香叶3片、老姜4片、八角1个、桂皮1片、草果1个、白蔻3个、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉2转
烹饪步骤：
1、所需要去腥增香的香料并不是很多，像青葱、老姜都是随手可得的东西。而其余的香料，在一般的超市也能买得到。把所需的香料准备好之后，稍微清洗一下去除表面的灰尘。
2、在购买猪皮时让肉摊老板尽量把多余的肥肉剔除，回来后用温水清洗并刮一刮皮面。接着冷水入锅焯水一次，再次清洗干净并削除剩余的油脂。整个处理过程相对比较繁琐，但为了享用美食还是要有点耐心。
3、剔除肥肉油脂后的猪皮，看着薄并且胶质感满满。把猪皮切成小段再改刀成丝，接着还要焯水一次并清洗。如此繁琐主要是保证皮冻没有异味，并且在质感口感上的完美。
4、把处理好的猪皮倒入锅中并加入适量的清水，接着加入提前准备好的香料。大火煮开转小火焖煮至搅动有明显的黏稠感，接着加入所需要的调味料搅动几下即可关火。
5、把香料、老姜及青葱挑出丢弃，然后找一个具有不粘效果的盆作为容器。或者是在普通的盆底抹上薄薄的一层熟油或无味的油脂，以便方便脱模。待猪皮冷却之后倒入盆中，摇晃均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
6、冷藏只是一个选项，因为现在北方屋外的温度比冰箱还要冷。这根据自己的实际情况操作即可，待皮冻冻实后就能脱模切块食用了。
7、胶原蛋白满满并且口感极佳，在食用时候搭配上自己喜欢的蘸酱即可。
地主小贴士：
1、该皮冻的制作比较简单，只是处理过程繁琐。所以要享受美食，就要多点耐性。
2、在煮猪皮的时候，火候控制一下。大致煮至黏稠有胶质感，就可以关火了。
3、冷藏成型时记得盖上保鲜膜