导读：天热吃饺子，别只吃肉馅的，改吃它，饺子清爽鲜香，全家都爱吃！
作为一个地道的东北人，几天不吃饺子总会觉得生活中缺少了点什么，在包饺子这方便也达到了一个极致，不管什么样的食材，都可以做成饺子馅，吃起来也都能让人爱上，一般情况下，很多人吃饺子都会买一些肉馅饺子，觉得这样吃起来会更爽，其实不然，天热的时候吃肉馅饺子难免会有些腻，因此我们可以换换其他的口味。
夏天的时令蔬菜还是有很多的，我们可以选择一些比较补水美味的蔬菜来做饺子馅，别看是素饺子，但是吃起来鲜嫩多汁又营养，能让人回味无穷，在众多蔬菜中，我觉得黄瓜和西葫芦搭配着木耳做成饺子馅格外美味，我家每次吃这种三鲜饺子饺子，上桌后家人都会觉得怎么都吃不够，下面我就来给大家介绍一下具体的做法，希望会有喜欢的朋友。
【素三鲜水饺】
我们需要准备的食材有：西葫芦、木耳、黄瓜、鸡蛋、面粉、香油、十三香、食用盐、鸡精等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：先把面粉中少量多次地加入温水，边倒边用筷子搅拌，最后面粉变成没有颗粒的面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发一段时间，在醒发面团的时候，我们可以做一些其他的准备，把西葫芦瓜去皮后切成两半，去籽去瓤切成细丝放在盆中，黄花去皮后切成细丝放在盆中，加入适量的食用盐，一起搅拌均匀后腌制一段时间，这样就能把西葫芦瓜和黄瓜里面的水分给杀出来。
用纱布把杀好水的黄瓜丝和西葫芦瓜丝包住，挤出里面的水分，在这里我们能挤多少水就挤出多少，只有水分越少，做出来的饺子馅才会更好吃，而且也不容易被煮散，口感会更加结实美味，木耳提前泡发在温水中，然后清洗干净剁碎放置备用，鸡蛋打入碗中，加入适量食用盐打成蛋花，然后在锅中炒到凝固后出锅，放凉切碎备用。
把黄瓜丝、西葫芦瓜丝、木耳碎、鸡蛋碎放在一起，加入适量香油、十三香、鸡精搅拌均匀，在这里要提醒大家，如果你的口味比较重，那么还可以加入一点食用盐进去，但是口味比较淡，我们就不要再放盐了，因为基本上所有的食材都放过一遍盐的，再放盐就会有些咸，这个我们根据自己的口感去决定。
面团发酵好了，擀成中间厚边缘薄的形状，这样包出来的饺子才不会破，等饺子皮擀好了，我们就可以把饺子馅包进来，包好的饺子看上去圆滚滚的，非常有食欲，按照自己喜欢的烹饪方式做完，吃起来会让人瞬间爱上的，所以天热别只会吃肉馅饺子，选择素三鲜饺子也饿挺不错，吃起来清爽鲜香，怎么吃都吃不够，全家老少都喜欢。