青椒炒鸡
用料
鸡腿2只
青椒6个
生粉半勺
干辣椒4个
花椒10粒
姜1块
蒜2瓣
生抽半勺
蚝油半勺
盐，油适量
藤椒油3滴
做法
鸡腿两个，让老板帮忙切小块一点。拿回来清洗干净，沥干水分，加入小半勺生粉，一点点盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备六个青椒。这种青椒肉质比较厚，但是不辣。最近青椒特别便宜，一块钱一斤，六个才五毛钱。
青椒洗干净，对半切开，去籽，切成小条。准备几个干辣椒，对半切开。两瓣蒜拍扁。几粒花椒，一小块姜拍碎备用。
热锅下一点油，中小火，慢慢把鸡腿肉煎香煎出油。一面煎至焦黄后翻转至另一面。等到两面煎黄，盛出备用。
锅留底油，放入干辣椒花椒姜蒜，小火煸香。
倒入煎好的鸡块，小火，翻炒均匀。稍微焖30秒。
调大火，倒入青椒，翻炒均匀，炒至青椒微微发软。
加入半勺生抽，半勺蚝油，一点点盐调味。
起锅前加入几滴藤椒油，可以增香不少。鸡腿肉很嫩，还有青椒和藤椒香。
青椒土豆炒火腿鸡蛋
用料
青椒4个
土豆1个
火腿1块
鸡蛋2个
姜1块
生粉1勺
生抽1勺
盐适量
油适量
做法
土豆去皮切薄片，青椒切条，火腿切薄片，姜切片。两个鸡蛋，加入盐油打散，再加入一点姜末搅拌均匀备用。
热锅下多点油，下土豆片炸熟出锅备用。
锅内留少量底油，下姜片炒香，再倒入火腿片，小火煎至两面稍黄，出锅备用。
热锅下油，下鸡蛋炒熟捞出备用。
热锅下多点油，下青椒炒软，然后加入处理好的土豆片，火腿和鸡蛋，一起翻炒均匀。
碗内加入一勺生粉，一勺生抽，两勺清水，搅拌均匀，然后倒入锅中和菜一起翻炒均匀，加入一点盐调味即可。特别下饭的一道菜就做好了。
空心菜梗炒牛肉
用料
空心菜1把
牛肉250克
蒜3瓣
姜1小块
干辣椒4个
盐，油，蚝油适量
生粉小半勺
做法
准备一斤空心菜，选择梗嫩一点的。
菜叶和最后尾端摘掉，单独炒。空心菜拿来炒普宁豆酱也很不错的。
空心菜梗清洗干净，摘或者切成小块。
牛肉半斤，这次没买到雪花，这个肉没那么嫩。放小半勺生粉，一勺清水，抓匀。再放一点花生油一起抓匀，腌制10分钟。
三瓣大蒜拍碎，几个干辣椒切段，再切点姜丝。
热锅下多点油，倒入牛肉和姜丝，加入一点点蚝油，炒至牛肉全部变色即可。
把牛肉盛出备用。
锅里下油，倒入空心菜梗，干辣椒和蒜末，炒1分钟左右。加一点盐翻炒均匀，给空心菜梗一点底味。
倒入牛肉，翻炒30秒左右，加入一点点生抽即可。