它的鲜美不输于松茸,蛋白质比鸡蛋还高,熬汤烫火锅都甘甜鲜美

旅游 小海讲历史 2022-10-21 12:41

原标题:它的鲜美不输于松茸,蛋白质比鸡蛋还高,熬汤烫火锅都甘甜鲜美

竹荪营养丰富,香味浓郁,味美甘甜,是“草八珍”之一,富含高蛋白质,用来熬汤,打火锅,都同样鲜美无比。

今天和大家分享一个竹荪杏鲍菇汤,汤头鲜美,营养丰富,喝过的人都说赞。

材料:竹荪适量,杏鲍菇三朵,虫草花少许,肉片适量,鱼皮饺几个。

第一步,将干的竹荪,虫草花用清水泡发。

竹荪遇水很容易泡软,图片的竹荪发黄是因为我买回来有段日子都忘了煮,竹荪干货应该是白色偏黄点的,不过放的时间有点儿久了,竹荪的多糖和氧气发生反应变黄,不影响食用,就是外观没那么仙气飘飘了。太白的竹荪也要警惕,也许是硫磺熏过的。

第二步,竹荪底部那个伞状的东西需要去掉,泡软后就会很明显的。

第三步,将杏鲍菇洗净后,切成薄片,准备鱼皮饺,肉片。我一直觉得菌菇类的汤,如果没有肉类来引出鲜美,汤甜而鲜不足。

鱼皮饺是我们这边当地特产,以鱼糜为原料,所以这个菜谱,有鱼肉的鲜美,猪肉的醇厚,才会有浓郁的鲜甜美味。

第四步,锅中烧水,先下杏鲍菇,和鱼皮饺,煮出鲜味。

第五步,等汤变成清浅的茶色,可以放入竹荪和肉片。

第六步,放入肉片和竹荪,小火煮五分钟,无论煮汤还是打火锅,竹荪都不适宜煮太久,煮太久有损其味道。

第七步,小火煮了五分钟后,撒上虫草花,再煮一分钟,撒点盐,味道足够就可以上桌了。

竹荪味道鲜美,口感爽脆清甜,还能吸收汤中的味道,所以很多餐馆都会喜欢将竹荪和杂菇搭配做汤。

竹荪作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。

而上汤竹荪,则是最浅显的菜式了,操作方便,鲜甜美味,适合家庭食用。

竹荪富含蛋白质,营养丰富,也有保护肝脏的功效,能够减少腹壁脂肪的积存俗称“刮油”,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

讲了这么多竹荪的好处,如果你家也有竹荪这样的好东西,一定要记住用来做道汤试试哦,一定鲜美得超出你的想象。

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