导读：
在我家，每个月我都会蒸1-2次鱼给家人吃，因为不管是什么鱼，都含有丰富的蛋白质、钙、磷脂等等营养物质，这些物质能促进骨骼、大脑的发育，而将鱼蒸着吃，能最大限度保留鱼的营养价值，所以我建议大家，每个月都蒸一次鱼给家人吃！虽然蒸鱼是营养价值很高的一道菜，但是许多人就是不爱吃，因为不少人认为，蒸熟的鱼腥味很重，肉质还特别柴！其实无论蒸什么鱼，只要掌握了正确的蒸法，都可以将鱼蒸得又鲜又嫩！
为什么总有人蒸的鱼家人都不爱吃呢？其实这都是因为蒸鱼时，放错了调料导致的，比如在蒸鱼时，有1种调料一定不能放，如果放了，鱼肉肯定又老又柴，腥味还很重，这种调料就是食盐！
因为食盐提前进入到鱼肉中，会使鱼肉中的水分大量的流失，从而导致鱼肉又老又柴。
接下来我就以蒸桂鱼为例，把正确蒸鱼的方法分享给大家，只要按照我的方法做，保证能使您蒸的鱼，又香又嫩，家人都爱吃！
【食材准备】：
桂鱼1条、大葱20克、老姜10克、红椒10克、啤酒50ml、蒸鱼豉油10ml、食用油适量。
【清蒸鱼的做法】：
第一步：首先将桂鱼处理干净，然后将鱼尾内部切一刀，接着将鱼平铺到盘中即可备用。
第二步：将老姜、大葱、红椒全部清洗干净，然后将它们切成细丝后放入到清水中浸泡。
第三步：将一半的老姜、大葱丝、啤酒全部放入到桂鱼中搅拌均匀，然后将鱼腌制15分钟，时间到后，再将鱼冲洗干净即可备用。
第四步：蒸锅中放入适量的水，然后将桂鱼摆在蒸盘中，接着撒少许的老姜、大葱丝到桂鱼中，最后开大火将桂鱼蒸8分钟即可起锅。
第五步：将蒸熟的桂鱼端出来，然后再撒上少许的大葱丝、红椒丝，接着淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可食用。
【清蒸鱼的注意事项】：
1、大家买桂鱼时，桂鱼有大肚子和小肚子区分，建议大家买小肚子的桂鱼，因为大肚子肯定是饲养的桂鱼，这种桂鱼本身腥味就很重，不建议大家购买。而小肚子桂鱼一般是水库的桂鱼，这种桂鱼肉质更鲜味，蒸熟后基本也没有任何腥味。
2、清蒸鱼时，一定要用老姜、大葱丝、啤酒这3种调料将鱼腌制15分钟，因为这3种都具有非常好的去腥增香的作用，可以使蒸熟的鱼吃着又香又嫩！
3、要想鱼肉嫩得多水，一定要掌握蒸的时间，一般400克重的鱼蒸8分钟即可，鱼每增加100克，蒸的时间需要延长1分钟。因为鱼蒸的时间过长，也会使鱼流失过多的水，导致鱼吃着不鲜嫩。
无论蒸什么鱼，食盐这种调料不能放，只要您按照我的方法腌制鱼，保证能使鱼吃着又鲜又香又嫩！
