面食几乎占据了我国大部分地区，有些是以它为主食，有些则以早餐、小吃最为常见。但是不管是什么形式，它的味道都非常好吃。面食的特点就是吃着好消化，人体易吸收。家里有老人孩子肠胃脆弱的朋友可以试试用面食来做早餐，吃着好消化，不用担心肠胃负担。这次要分享的美食就是如此，吃着很好消化，口感松软，它叫做千层发面饼。
这种发面饼可以配粥，可以配菜，也可以直接吃。我最喜欢的就是配粥，尤其是在大早上，吃上一个，再配上粥，整个胃都暖暖得很舒服，非常容易消化吸收。这次分享的这道饼吃着味道鲜美，无糖少油。这种面食主要就是糖粉跟大米饭一样，碳水化合物含量高，也就是糖分。再加糖进去就超标了，吃着不利健康。所以做成咸口的耐嚼又味道，吃着更香。
这道做法也相对简单，简单的叠一叠，再擀一擀，方便快速。最难的可能就是发酵，掌握不好就做不蓬松。现在天气渐渐变热，发酵时间也相对比较快，大部分30-40分钟就可以发酵好，所以不需要多少时间。这次分享的发面饼，记住这个比例，做法简单，暄软又多层，天天吃都不会腻。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
油酥：2勺玉米面，适量盐，一勺花椒粉，热油。
500克面粉，5克酵母，330毫升温水。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，搅拌均匀。
2.再用330毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
3.下手揉成表面光滑的面团。刚开始揉不光滑，成团之后放在一边松弛10分钟。然后再揉光滑。盖上盖子，让它发酵至两倍大。
4.发酵的时候做个油酥。碗中加入2勺面团，再加入适量盐，适量花椒粉，然后淋入滚烫的热油，搅拌均匀放在一边备用。
5.发酵好之后面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。
6.案板上撒点干面粉，把面团移过来，然后揉搓排气，揉到原来的大小，再搓成长条，再分成大小相等的面剂子。
7.每一份面剂子都整理圆润，然后搓成长条，先整理圆润再搓长，这样的面团会更工整。做好之后盖上保鲜膜防止风干。
8.取第一份做好的长条，稍稍按扁，然后用擀面杖擀成长方形面片。
9.然后在表面涂抹上前面做好的油酥涂抹在上面，然后在中间切上一刀，不要切断。
10.接着从另一头把它折叠起来，这个折叠宽度跟前面预留的没有切断的宽度一样。
11.接着再把它往另一边对折，然后继续往下折。
12.稍稍整理一下，把边角的地方捏合起来。
13.四个边角把它整理圆润，再稍稍按扁，再用擀面杖擀长、擀薄。
14.全部做好之后放在一边备用。然后在表面撒上一点黑白芝麻点缀一点，最后盖上保鲜膜松弛10分钟。
15.起锅刷油，油热下入松弛好的生坯，在表面刷上一层食用油锁住水分。然后盖上盖子小火慢烙。
16.底部定型变色之后给它翻个面继续烙。
17.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面会回弹很快即可。
小贴士：
1.油酥可以根据个人喜好来调整口味，加椒盐或者花椒粉都可以。
2.烙饼记得盖盖子或者刷油，这样有效保湿，让表面不发硬不风干。
