马上要过年了，年夜菜也要安排起来了，今天给大家分享一道金玉芙蓉虾。
这道金玉芙蓉虾，不仅寓意好，而且用了鸡蛋，虾仁，营养丰富好消化。把鸡蛋和豆腐上锅一蒸，特别的滑嫩，很适合家里的老人和孩子吃。
【基本食材】鸡蛋豆腐，鸡蛋，虾仁，葱丝，辣椒丝，蒸鱼豉油，
【制作步骤】
1.鸡蛋豆腐从中间切开，再切成厚片，摆入盘中。
2.碗中打入三个鸡蛋，放入盐，倒入1.5倍的温水打散。蛋液用密漏过滤掉浮沫，倒入盘中。
3.盖上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后上锅蒸13分钟。
4.趁这个时间，准备一点虾仁和青豆，放入锅里焯一下水，焯熟控水捞出备用。
5.再把虾仁焯一下，焯熟控水捞出备用。
6.时间到鸡蛋豆腐蒸好了，打开盖子取出来，把煮熟的虾仁和青豆摆上。
7.摆上葱丝，辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，泼上热油即可。
【小贴士】
1.蒸鸡蛋时，倒入1.5倍的温水，蛋液用滤网过滤一下浮沫。
2.蒸的时候，要用牙签扎点小孔。