干锅虾
制作方法：
1.虾去虾线虾枪洗净。土豆去皮切条备用。
2.锅中倒油烧热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用，将土豆条放入炸过虾的油锅内炸至表面焦脆，捞出控干备用。
3.锅中加入火锅底料，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。
4.关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。
特色田螺
食材
田螺100克、盐2克、鸡粉2克、白糖适量、料酒1勺、生抽2匙、老抽1匙、豆瓣酱适量、紫苏适量、八角2个、桂皮1小片、香叶2片、干辣椒5克、葱姜蒜各少许、水淀粉半小碗、蚝油适量。
做法
1、放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。
2、锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
3、锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
4、倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
5、倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）。
蒜香辣鸡爪
食材：鸡爪子、洋葱、葱、姜、蒜
调料：韩式辣酱，耗油，酱油，老抽，白糖鸡精，盐，八角，香叶，干辣椒段，辣椒面麻油
做法：
1、鸡爪子剁成块(不剁也可以剁了比较容易入味吃的时候也比较方便)大蒜切沫，洋葱切沫或者切丁
2、鸡爪子加入韩式辣酱多一点，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，糖适量盐，少许鸡精少许，麻油适量，葱姜八角，香叶一起放入，搅拌均匀腌制1小时
3、少许油加入蒜末和洋葱炒香，然后放入脆好的鸡爪子，继续翻炒翻炒。大约3分钟左右，加入水要没过鸡爪子。然后放入辣椒段和辣椒面，如果喜欢正常的鸡爪子，炖30分钟左右，如果喜欢直接脱骨的炖50-60分钟左右，但是要看实际鸡爪子软烂程度自己多看一下
4、炖的时候要尝一下咸淡如果淡的话可以加一些盐和酱油