年夜饭第6道菜香酥花生米,酥脆可口,上桌就是一道硬菜

旅游 美味的小胖子 2022-10-21 12:45

原标题:年夜饭第6道菜香酥花生米,酥脆可口,上桌就是一道硬菜

大家好,我是慧慧。花生大家都不陌生吧。被人们称为长生果,营养丰富。花生中含有花生蛋白,各种维生素,以及人体所需的各种氨基酸。能增强记忆力,每天吃点生花生还能养胃。花生不但可以生吃,还可以做成美食,例如酒鬼花生,老醋花生米等等,今天就教大家做道年夜菜香酥花生米,这道花生米的做法特别简单,炸出来又酥又脆,绝对会让你越嚼越香。一起来看看吧。

【香酥花生米】

【基本食材】花生米,玉米淀粉,白糖,食用油,白芝麻,鸡蛋

【制作步骤】

1.五块钱买了一斤带皮花生米,倒入盆中,再倒入适量的清水,把它清洗干净,然后控水捞出。

2.打入一个鸡蛋,用筷子给它搅拌均匀,让蛋液全部包裹在花生米上面,再放入两大把玉米淀粉,让这个玉米淀粉也充分地包裹在这个花生米上面,再用漏勺过滤出多余的玉米淀粉,这样炸的时候不容易脏,然后倒入盘中。

3.起锅烧油,锅里倒入多一点的油,油温不要太高,拿一个花生米试一下,四成热油温,下入裹上淀粉的花生米,刚开始不要大幅度搅动,防止把花生米上面的淀粉搅掉,炸制定型,小火勤翻动慢炸,炸熟炸透,捞出控油。

4.接下来就是拔丝的步骤了,咱们这个比例一定要掌握好,一勺清水,两勺白糖,1:2的比例。大火烧开,用勺子不停地搅动,从大泡慢慢转至小泡,从小泡变至金黄色,最后炒至香油色,有轻微的拉丝的状态就可以下入花生米搅拌均匀。

【小贴士】

1.买来的花生米一定要清洗干净了。裹好淀粉后,再用漏勺过滤出多余的玉米淀粉,这样炸的时候不容易脏。

2.炸花生米油温不要太高,油温太高很容易炸胡。

3.熬糖稀时,清水和白糖的量一定要掌握好,一勺清水,两勺白糖,1:2的比例。

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