吃鱼头的好处：鱼头美味，很容易被身体消化和吸收，它含有丰富的维生素A、维生素D及维生素k。鱼鳃下面的肉呈透明的胶状，而且含有非常丰富的胶原蛋白。所以，经常食用鱼头有利于延缓肌肤衰老，修复细胞组织。另外，这个部位的肉含有较多的水分，吃起来口感特别好，也成为人们比较喜欢吃的部位。
砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜，属于粤菜系，制作材料有鱼头、洋葱、香菜等。下面介绍这种鱼头的吃法，8分钟就能出锅，做法简单味道鲜美，又有营养。
准备食材：
鱼头，西红柿，葱，姜，蒜，白酒，酱油，白糖，老抽，胡椒粉，豆豉，黄豆酱，蚝油，红葱头。
制作方法：
1、准备姜、蒜，按1:2的比例放入打蒜器内打碎。
2、将蒜末的一半放入鱼头中。
3、调汁腌制鱼头：倒入少许白酒，酱油，一小勺白糖提鲜，适量老抽调色，少许胡椒粉增香，再放入一勺豆豉，一勺黄豆酱，少许蚝油。
4、抓拌均匀。
5、放置一旁腌制15分钟。
6、等待腌制的时间里将两个西红柿切成滚刀块备用。
7、砂锅内倒入底油加热，再放入拍扁的红葱头。（因为锅内不放水的，所以锅底油稍微多一点）
8、倒入剩余的蒜姜末，炒香。
9、炒香后下西红柿继续翻炒。
10、待西红柿炒的稍微有点软，倒入鱼头。
11、盖好盖子，大火焖8分钟。
12、八分钟到开锅，一股浓浓的鱼香味扑鼻而来。
13、下入葱段和辣椒点缀一下就可以享用啦。
成品图：
烹饪技巧：
1、这道菜虽然烹煮的时间比较短，但鱼头经过腌制已经非常的入味了，还可以最大程度的保持鱼肉的鲜嫩。
2、加入番茄进行炒制，可以让鱼汤增加了酸酸的味道，非常开胃，添加的葱姜蒜使鱼肉更鲜香。
