2块钱能做一大盘的”长寿菜“你肯定想不到，女生多吃还补血，小孩多吃补钙。越来越凉的秋意，除了越来越冷一些以外，其他都特别的喜欢，因为有专属于这个季节的美食，每年的秋季就特别喜欢逛菜市场，这个季节的蔬菜的品类也特别的多，而且都特别的新鲜，各个品种的蔬菜让人目不暇接的，也能更好的满足我们一日三餐的各种营养的补给。所以每次到菜市场都会买一些不一样的新鲜蔬菜搭配着回来做给家人吃。
昨天去菜市场的时候，正好看到很多新鲜的笕菜卖，有绿色的也有红色的，以前很少吃绿色的，就卖了一把绿色的，这个季节还的比较少一些，但是价格也非常实惠，才1.5元一斤，很大的一把。
笕菜是一种营养价值非常高的蔬菜，铁和钙等矿物质含量在众多蔬菜中是极高的，每100克笕菜中钙的含量是
187 毫克，
是牛奶的1.87倍接近2倍的量，能够促进儿童生长发育，提高人体的免疫力。
笕菜性凉，具有清热解毒、除湿通便的作用，常吃还能减肥排毒，而对于小朋友、老人和女性朋友来说，笕菜还是补血的首选蔬菜，具有“长寿菜”和“补血菜”的美誉。平时多吃笕菜对人体的营养需求还是又很好的作用的。下面来一起看看怎么制作吧。
准备食材：
白汉菜一把约250克，大蒜3瓣，适量食用油，食盐，鸡精。
操作步骤：
1、把买回来的白汉菜去掉根部，如果不喜欢吃茎的朋友可以只取叶子，我这边是带比较嫩的茎一起食用的，所以只截掉最下面的根部；
2、准备一个菜盆，加入适量的清水，一勺淀粉搅拌均匀，然后把择好的白笕菜放入水中，浸泡10分钟，然后逐颗清洗干净，建议最少冲洗2次，捞出滤干水分备用，
3、炒锅下油，油5成热放入蒜蓉爆香，倒入滤干水分的笕菜，大火快速翻炒1一2分钟至菜叶蔫掉即可，
4、出锅前放入食盐，鸡精翻炒均匀调味，新鲜脆口的清炒汉菜就做好了。
这样清炒出来的白汉菜口感清甜，菜梗脆口不扎口，老人小孩都可以吃，而且炒制出来的汤汁还非常的下饭。
温馨小提示：
1、汉菜有2种，白色和紫色的，口感也会有少许差异，可以根据自己喜好来选择品种哟
2、清水中加淀粉可以去除叶子上的杂质和农药残留，汉菜的叶子比较多切密，清洗的时候要逐颗清洗，以前经常会看到菜叶的背面有小蜗牛，
3、汉菜的做法有很多，也可以采用焯水的方式，还可以焯水后做成菜团子冷藏保存，也可以切碎用来做饺子的馅料，口感都非常的好；
4、挑选汉菜的时间建议选择比较小株的，或者用手折一下根，很容易折断而且连皮都不连结在一起的，说明笕菜很嫩很新鲜，如果折不断或者连着丝的就说明比较老，建议不要买；
5、炒至的过程用筷子会比锅铲更好使，因为汉菜的茎比较长，在炒的过程中比较容易结团，用锅铲的的话比较难把他们分散开，容易造成锅底部分的菜已经熟了而上部分的还是生的，用筷子的话可以很容易的把结团的汉菜挑散开来，这样就熟得比较均匀，色泽也会比较一致。
