辣子鸡是我们家最受欢迎的一道菜，每次刚做好就被抢光了，炸好的鸡腿块配上干红辣椒，又辣又香，非常的下饭。每次孩子都会都吃两碗饭，自从有了这道菜孩子越来越胖了。
这个辣子鸡做法简单，没有太多的烹饪技巧，喜欢吃辣的朋友一定得试试这道菜了，非常的棒。
辣子鸡
食材准备：
鸡腿 3个，葱 2根，酱油 1勺，蒜 4瓣，食盐 1勺，白糖 半勺，花椒 30克，生姜 1块，料酒 1勺，干辣椒 50克，菜籽油 适量
做法步骤：
（1）鸡腿洗净剁成拇指大小的块；
（2）调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟；
（3）干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好；
（4）生姜切条，蒜瓣切片，葱切末；
（5）热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
（6）捞出控油备用，另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味；
（8）加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色；
（9）接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀，撒入葱末炒匀后起锅即可。