大家好，这里是小雄说美食。在我们的厨房中，有很多的小知识，是需要我们每天去进行掌握的，这不这两天天气越来越热了，每到这个时候，很多人都会为家里人做上一些凉拌菜，天气炎热的时候，吃凉拌菜能开胃解暑。
在我们这里，每到六七月份的时候，凉拌皮蛋就成为了一道特殊的美食，我和我的家里人就特别爱吃凉拌皮蛋，每次制作这道美食的时候，一顿少说也得要吃上五六个鸡蛋。对于皮蛋美食，你是否也爱吃呢？
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皮蛋用来凉拌虽然好吃，但是在对皮蛋进行购买的时候，市场上有很多的皮蛋，我们要谨慎购买，因为这些皮蛋在对其进行生产的时候，那是非常不卫生的。除此之外，买皮蛋时也要讲究技巧，这样才能让你买到最好的皮蛋，下面就带大家一起来了解一下。
皮蛋也被称之为松花蛋，皮蛋主要是用鸭蛋来进行腌制的，在制作的时候，主要有两种工艺来对其进行制作，一种是采用浸泡的方式来制作，而另一种就是最常见的包泥制作，这两种不同制作方式，也决定了皮蛋的口味不同。
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采用浸泡方式制作出来的松花蛋，其口感吃起来会比较新鲜，用包泥制作方法制作出来的皮蛋，其口感吃起来会更好吃。这两种类型的皮蛋，如果你想要其保存时间更长的话，我建议大家购买泥包的皮蛋。
在市场上对皮蛋进行购买的时候，我们会发现每一种皮蛋所售卖的价格，都是有所不一样的，有贵的也有便宜的，面对价格的区别，这些皮蛋有什么样的区别呢？不懂的话就收藏起来，下面我为大家仔细讲解。
一、看蛋壳
在对皮蛋进行购买时，首先要观察一下蛋壳的外表，如果蛋壳外面有发黑现象出现，且其表面有裂纹的话，这样的皮蛋就属于劣质的皮蛋，这样的皮蛋价格，一般都会卖的很便宜，其实本身的口感已经很难吃，再便宜也不要买。
二、颠一颠
除了要通过外表对皮蛋进行辨别以外，买皮蛋的时候，还要把皮蛋放到手中，轻轻颠上一颠，看一看皮蛋有没有明显的弹震感，如果有明显感觉的话，这样的皮带就属于品质比较差的，这种皮蛋不建议购买。
三、摇一摇
最后要做的就是，捏住皮蛋的两头并摇晃一下，如果里面有晃动声，且有水声出现的话，这样的皮蛋已经不可以食用了，购买时需要注意。一个优质的皮蛋，其手感是非常好的，而且颜色呈现为白灰色或者是铁青色。
凉拌皮蛋食用是非常简单的，把皮蛋外壳剥掉，并将皮蛋一分为四，再准备适量辣椒切蒜末，并泼上热油，加入少许鸡精，食盐，白糖，老抽，香醋和皮蛋搅拌均匀，即可食用了。
总结：
以上就是给大家分享的，有关皮蛋的美食知识，你之前了解吗？如果还不懂的话，这些有关皮蛋的知识，你一定要多长个心眼。