川渝一带的人们热情似火，创造的川味更是很特别，就拿川味煮鱼来说，真的是让太多人百吃不厌。不过，如果你真的想要品尝地道的川味煮鱼，怕是一定要亲自来到川渝才好，因为，这道菜的点睛之笔不只在鱼，还有一种只在川渝才有的''鱼香菜''。要知道，这种长得酷似薄荷的鱼香菜才算是川渝一带的经典野味。
鱼香菜在当地还被称为绿薄荷、香花菜，属于唇形科、薄荷属植物，通常会被川渝一带的人们用来当做很特别的佐料，炒菜、凉菜都离不开它来调味。
不过，为何这种植物会被称为鱼香菜就要说到这种植物十分特别的属性了，一颗小小的与鱼类并没有交集的植物却因为烹饪过后有淡淡的鱼香味而被很多人喜爱。鱼香肉丝是也是川渝一带的名菜，不过，正宗的鱼香肉丝里面是没有鱼肉的，正是因为其中有鱼香菜的缘故使得这道菜没有鱼还能散发鱼肉的香气，所以说，大自然中的植物真的很让人感到神奇。
所以，在川渝一带的常见菜品中，如果我们听到的菜名是''鱼香''什么什么，千万不要以为这其中会有鱼肉存在，通常情况下，都是其他食材与鱼香菜一起烹饪出的美味。鱼香菜也因此不再是川渝一带野菜那样普通了，很多外国人在品尝之后都会很喜欢它的味道，甚至，鱼香菜还会被用来做西餐调味，受欢迎程度丝毫不亚于知名度较高的薄荷叶。
而川渝人喜爱鱼香菜的另一个原因当然是它也有着很不错的保健作用，尤其在把鱼香菜简单料理比如凉拌之后，对于人们平时的清火、理气都有着很不错的功效，而且，鱼香菜的口味真的比清热解毒的药物好太多了，这也就成为了大人、孩子都喜欢的菜肴。不过，鱼香菜对于日常比较容易发生体虚或是腹泻的人还是不建议食用太多的，毕竟，每一种植物都有自己独特的属性，因为贪嘴而加重病情就不太好了。
除此之外，因为川渝人特别喜欢食用鱼香菜，很多人干脆会将这种野菜栽培在自家菜园，这样一来就可以随时享用美味了。通常情况下，想要获得鱼香菜的种子还是有一定难度的，而且，鱼香菜的种子也总是会发生变异的情况，所以，想要栽培鱼香菜的小伙伴使用根茎繁殖或是分枝繁殖的方式会更好。
我们可以到野外阴坡荒地一带找到健康粗壮的鱼香菜，将新鲜菜根埋在土壤中，小心养护不就就能收获美味的鱼香菜了。不过，在收割鱼香菜的时候，千万不要选择阳光不足、温度不高或是潮湿天气时进行，会影响鱼香菜的口味。而且，在栽培鱼香菜的时候，一旦发现有病株存在，一定要马上清理防止传染给其他植株。
看到这，是不是感到流口水了呢？要知道，只有加入鱼香菜的鱼香川味才是正宗的，所以，想要品尝正宗鱼香川菜的怕是真要去到川渝当地才行。而身在川渝地区的宝宝们就真的有福气了，无论是鱼香鸡块还是鱼香菜苔或是鱼香嫩豆腐都是下饭佳品。时常食用还会有清火、理气的功效。所以说，鱼香菜真算是川渝人最喜爱的美味野菜，难怪很多人的餐桌都离不开它。
