香菇彩椒焖鸡
食材：三黄鸡一只（1000克），鲜香菇8个，青红椒各半个，姜6片，八角3个，葱段12克，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐8克，植物油
做法：
1 鸡处理干净洗净；青红椒和香菇都洗净
2 三黄鸡剁成块，泡去血水洗净，控水备用；香菇切厚片，青红椒切块
3 炒锅烧热放植物油，放姜和八角炒出香味，放入鸡块大火翻炒，炒到锅内的汤汁有浑浊慢慢变的清澈了，沿锅边倒入料酒烹香。炒到清澈很重要，这样没腥味，菜更香
4 再放入姜、葱段翻炒出香气，加入味极鲜酱油提香提色
5 加入没过食材1.5—2寸的开水，放入老抽、白糖、白胡椒粉调味，大火烧开后改中火，盖上锅盖炖20分钟，放入香菇，再炖10分钟
6 汤汁不太多的时候，放入青红椒，加盐均匀，等到青红椒断生就可以出锅了
木须肉
用料
主料猪里脊肉200克鸡蛋2个黄瓜1根
辅料黑木耳1把干黄花菜1把
调料食盐1.5茶匙鸡精1/2茶匙料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙植物油2汤匙小葱1根生粉3克白糖1/2茶匙
做法
1.准备好所用食材，黄瓜洗净，切片，小葱切葱花
2.猪里脊肉切片，加入生抽、料酒和生粉抓匀后腌制片刻
3.干黑木耳和干黄花菜，分别用清水泡发后沥干水分，鸡蛋打散
4.锅中倒入1汤匙植物油烧热，先将蛋液倒入滑散，炒熟后盛出
5.再倒入1汤匙植物油烧热，爆香葱花后下入里脊肉翻炒至变色，倒入木耳、黄花菜翻炒一会儿
6.调入盐、鸡精和白糖，最后加入鸡蛋和黄瓜片，炒匀即可
香炒三黄鸡
用料
主料三黄鸡1只马铃薯丁(脱水)150g胡萝卜200g柿子椒75g
调料花生油30ml酱油10ml葱10g姜5g蒜20g八角2颗白糖5g高汤适量
做法
1.三黄鸡斩块。
2.热锅中焯水盛出备用。
3.土豆去皮洗净切滚刀块。
4.入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
5.胡萝卜洗净去皮切块。
6.放入锅中煮至八成熟盛出备用。
7.辣椒去籽洗净切段。
8.姜切片，大葱切段。
9.热锅下油，放入蒜瓣煸香。
10.放入焯过水的鸡块。
11.翻炒出香味。
12.再放入葱段和姜片，八角炒出香味。
13.再加入酱油和美极鲜炒出香味。
14.放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
15.加入仲景香菇酱和适量高汤。
16.小火翻炒10分钟。
17.再加入辣椒和少许盐。
18.翻炒一分钟关火即可。
劲爆水煮鱼
用料
主料草鱼700克
辅料鸡蛋清半个青蒜4根芹菜2根油麦菜2颗
调料色拉油适量食盐适量姜1块蒜5粒花椒适量干辣椒10粒水淀粉少许白胡椒1/3茶匙水适量白芝麻半汤匙菜籽油4汤匙火锅底料1包
做法
1.将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜片成片
2.用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出
3.在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后，加入水淀粉抓匀，腌10分钟
4.把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片
5.青蒜苗洗净后切成段
6.芹菜和油麦菜洗净，摘成段
7.用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部
8.另起锅放少许油，油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香
9.往锅内注入比容器略少的水或清汤，投入青蒜苗的梗
10.放入鱼头和鱼骨、适量盐熬5分钟
11.将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中，待锅内复开后，加入鱼片轻轻拨散，煮断生
12.将鱼片捞出放在鱼骨上，把汤浇入碗内
13.在碗里放几片芹菜叶，中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻
14.锅内4汤匙菜油，油热后加入花椒炸香后关火
15.把干辣椒略推动锅
16.赶快将热油辣椒从容器中间淋下去
