红薯丸子软糯香甜，外层焦酥内里柔软，这也算是老少皆宜的红薯吃法。而且红薯丸子的做法其实也并不复杂，用料同样十分的简单而且又家常，这次我们就说一下这个红薯丸子的问题，分享给各位简单易学的软糯红薯丸子的相关做法。
第一种制作方法：
食材：红薯、白糖、糯米粉、色拉油。
1、将红薯去皮洗干净，然后切片摆入蒸屉上面蒸熟，蒸熟的红薯趁热压成泥，加入白糖搅拌至白糖融化。
2、再加入比较适量的糯米粉，搅拌成无颗粒手软稀软，不会漏洞的面团。
3、锅中多加入一些色拉油，油温六层热的时候，左手抓一稀软的面团从虎口处挤出丸子，用陶瓷的勺子舀入油锅中。
4、中火炸至表面金黄色即可控油捞出。
第二种制作方法：
准备材料：红薯半斤、糯米粉120克、白糖35克、澄面5克、油要适量。
制作的步骤：
首先我们需要把红薯给洗干净，放入蒸锅蒸熟之后去皮碾压成红薯泥，趁热将白糖拌进去充分的融合、搅拌均匀；（注意：第一次可以尝试做，红薯最好是不要先去皮，后面我们会详解）
红薯泥不烫手了之后，可以将糯米粉分几次慢慢的加进去，搅拌糯米粉与红薯完全的均匀，如果太干，可以酌情适量的加一点水，最后可以将混合物分成大约25等份，团成丸子；（注意：糯米粉一定要降温之后再加，不然很有可能会被部分烫熟的）
锅里加多一些油，烧至150度左右的时候改中小火来维持温度，然后从锅边轻轻下丸子进去油炸，刚一下锅不要着急推搅，可以先让丸子成型。
小火炸至丸子外表呈现浅金黄色，并且浮起油面，就可以马上捞出来了，沥油降温之后也就可以吃了。（注意：如果真的要丸子口感偏软一点，那么就不要炸到颜色过于金黄。）
红薯丸子的做法总结：
1、红薯最好是可以选择那种个头稍小一点的“蜜薯”，不仅吃起来更加的甜润，而且纤维也比较的少，口感细腻很多。
2、如果是第一次制作，还是建议先蒸熟之后再去皮，这样比较好控制含水量，不会陷入“太稀了加粉、太干了又加水”的尴尬循环之中。
3、糯米粉和澄粉都要等红薯泥降温到至少不烫手的程度之后再加进去，不然的话高温会让淀粉物质提前熟化，融合的不好，也会影响一定的口感。
4、丸子千万不要团的太大，否则可能还会出现口感不均匀的情况，一般是可以15克左右一个。
5、丸子太多的话则需要分批进行油炸，不然的话一次入锅太多丸子就会让温度显著的下降，丸子之间的间隔又特别小，可能还会出现粘连。
6、如果想要增加一点风味的话，这也可以给红薯泥里面拌入一点奶粉或者是炼乳之类的，或者是切一点芝士包在之中，就好像是包汤圆一样，炸熟了也是非常好吃的。
小贴士：红薯最好是可以选用黄心的蜜薯，这样的红薯甜分比较的大，水分也比较的多，口感是最好的。
分次倒入糯米粉，搅拌成稀软的面团，这样水分也就比较的多，丸子炸出来里面也就比较的软。
舀丸子的时候可以用陶瓷勺子不要用不锈钢勺子，以免烫手。