本文转自百家号作者荷晨潇潇说美食推荐语：还真没注意到这个问题，长见识了
为什么市场上的猪血、鸭血很常见，却不见牛血？老屠夫解开疑惑
想必经常去菜市场里买菜的朋友们都是知道的，在菜市场里面几乎最常见的就是鸭血和猪血了，但是却没有牛血在让很多的人都认为猪肉是比不上牛肉的，其实牛血虽然是出自牛身上的，但是应该也是非常抢手的才对，为什么市场上只有猪血、鸭血卖却没有牛血卖呢？
其实一般在杀牛的时候都是不放血的，而且老屠夫还说现在杀牛基本上全部都是不放血的，因为牛血里面不放出来就会浸在牛肉里面，这样牛肉的颜色看上去就会特别的好看，而且现在市场上的牛肉全部都是挂着卖的，如果是在冬天的时候，天气都是比较干燥的，牛肉中的肉质的水分也就是非常容易散开的，所以牛肉全部都是要靠血液增加重量的，这就是杀牛不放血的原因。
而且老屠夫还说现在在牛场里面全部都不是以前宰牛的传统宰法了，基本上现在全部都是用电击的方法来反犹的，等到牛被电击之后是根本没有血被流出来的，所以牛血也是非常难采集到的。
虽然大家都知道牛肉在吃起来的时候是非常鲜嫩的，而且有很多的人也都是非常喜爱吃牛肉的，但是流血却是不一样的，因为牛血中带有一股非常难闻的香味，所以有很多的人都是受不了的，而且牛血跟猪血鸭血比起来口感是非常差的，所以有很多的人也都是不喜欢吃牛血的，自然也就没有人愿意去收集牛血了，所以说市场上现在几乎也都是没有卖牛血的。
其实牛血的好处还是有很多的牛血是可以做成牛血粥的，喝完之后不仅能够起到清热解毒的作用，甚至还能够养血活血，但是却没有人愿意吃牛血，最主要的原因还是牛血在吃起来的时候是不怎么好吃的，而且还有一股非常难闻的味道，所以现在市场上几乎都是没有牛血卖的。
原文标题：为什么市场上的猪血、鸭血很常见，却不见牛血？老屠夫解开疑惑发布日期：2018-09-2311:19:27原文作者：荷晨潇潇说美食