提到火锅人们首先想到的是美食之一，而不是一种器具名称。的确今天提到的火锅就是用器具火锅煮的菜肴。汤烧开把食物涮熟，现吃现烫，咸辣鲜香，各取所需，老少皆宜。热气腾腾的火锅不仅是冬天吃货的专属，也是夏天宴请的标配。夏天吃火锅那是热上加热，一些生活细致的人就有讲究了。那么，三伏天天朋友们聚会吃火锅时，有哪些配菜值得一吃呢？
首先，大多数是四类汤底：海鲜类，鸡类，排骨类，清汤类。配菜看心情，都是选择大众化的，像牛筋丸，冬瓜片，冻豆腐，番茄，粉丝腐竹。食材方面的话，值得一吃的配菜一般会选择：花菜、生菜，白菜、芹菜、油麦菜，香菇、金针菇、茶树菇、粉条、木耳、藕片、豆腐、白萝卜、胡萝卜、土豆片、冬瓜，海带，炸过的芋头等，涮一涮吃起来特别美味。
毛肚是吃重庆火锅的灵魂，因为一些不可描述的原因鸭肠、黄喉可以不要，但吃重庆火锅毛肚是必须要有的，无论是鲜毛肚还是袋装绿色毛肚。土豆片、嫩豆腐块、豆皮条、海带结、西蓝花、娃娃菜、金针菇、平菇、菠菜、细笋，粉条，羊肉，牛肉，鱼丸，小火腿，鱼豆腐，还有素丸子。大概就是这些，味道很是不错，值得一试。调料自己调配，来一些芝麻酱，加上酱油、香菜又是一番滋味。
火锅可以开发每个人的味蕾。汤底无论是用牛肉、排骨、烧鸡公、酸菜鱼做，还是自己用西红柿、大葱、菜籽油、辣酱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒，姜片，葱头，醪糟等其他调料一起炒个火锅底料，再配一些新鲜牛羊肉、西兰花、白菜、金针菇、土豆、豆腐丸子、外加上鱼丸，牛羊肉卷，还有鸭血、豆芽等等都可以，吃火锅的大部分人都会喜欢这些。这样色香味美的火锅锅底就起好了，然后可以烫各种食材，一般值得选择的菜品有，鱼肉，肉片，酥肉，毛肚，牛百叶，平菇，金针菇，豆腐，木耳，海带，藕片、菠菜，生菜，宽粉、红薯粉、面条等等。一些个人嗜好不再赘叙。
我自己不好吃辣，也就很少吃火锅的，加上住的是出租屋，吃火锅也不太方便，因为房间也比较小没有买专门吃火锅的锅，所以也是很少自己煮的。偶尔煮的时候都是用煲饭的那个锅煮火锅，味道也差不到那里去。但是强烈推荐在家里备上一些熟芝麻和辣椒粉，干碟蘸料和湿酱碟搭配起来真的让火锅有了灵魂。自己调配调料当然就更好了，根据自己的口味可以吃得云天雾地，但是个人却觉得，如果不弄上半碗蒜茸，就对不起自己。
