香辣盆盆虾
配料:
大虾1磅（约454克）、青菜1磅（约454克）、鸡汤1大罐（约907克）、郫县豆瓣酱2大勺、花椒1大勺、白芝麻1小撮,焙香、小香葱3颗,切成葱花、姜1小块,切成片、蒜4瓣,切成片、干红辣椒1小把,切成粗段、韩国辣椒面2大勺、辣椒酱2大勺、现磨的黑胡椒末1小撮、白糖2大勺、料酒1大勺、干淀粉2茶勺、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整；
2.处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子；
3.青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用；
4.锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒；
5.随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒；
6.倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味；
7.等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。好吃好吃真好吃！剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍。
甜椒炒苦瓜
用料
甜椒；苦瓜；盐
做法
苦瓜切片，甜椒切丝。
烧一锅水，加少许盐，水开后放入苦瓜片焯水片刻，稍稍去除苦瓜的苦味。
焯过水的苦瓜捞出后沥干备用。
锅内油烧热，倒入甜椒丝翻炒片刻，再倒入焯过水的苦瓜片。
翻炒至熟，出锅前加入盐调味，即可。
肉末烧茄子
材料：长茄，肉末
1）茄子洗净去蒂切滚刀块。
2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。
3）用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。
4）油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。
5）倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁。出锅时撒入葱花。
【酱渍鸡块】
食材：熟仔鸡肉500克、精盐5克，白砂糖25克，甜面酱20克，酱油15克，黄酒50克，葱白段35克，姜末5克，香油30克，清汤、混合油（熟猪油50%、色拉油50%）各适量
做法：1、将鸡肉切成3.3厘米见方的块，加酱油拌匀。
%1、 炒勺中放入混合油烧至八成热，投鸡块，炸至黄红色，加清汤、白砂糖、甜面酱、黄酒、葱白段、鸡块，烧至汤汁浓稠时，下香油炒匀，装盘即成。
