现在这个季节,是空心菜的季节,这时候的空心菜嫩嫩绿绿的,看着颜色就特别有食欲。
很多人都爱吃空心菜,但是总会把空心菜炒得不好,不是变黄就发黑,色香味俱全,连色都不过关,看着都不想吃。那么要怎样才能把空心菜炒得嫩嫩绿绿,既不变黄也不发黑呢?其实是有技巧的。下面小编来教大家一个小技巧哦!
1.准备好空心菜300克、蒜5瓣、盐2茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙,之后将空心菜去老根后用手掐成段
2.再放入盐水中浸泡清洗干净,之后控干水,然后将大蒜去皮后清洗干净,切碎,再将锅置入火中,烧热后倒入油
3.继续烧热,小火翻炒大蒜,翻炒出香味后放入空心菜,大火翻炒,倒入生抽,大火翻炒均匀,最后用盐和鸡精调味即可熄火,出锅前再撒上少许大蒜碎末即可。
小诀窍:
空心菜会变黑的原因是因为里面含有铁元素,因此容易发黑,想要避免这种情况就可以放入柠檬水里面浸泡,经过宁国的酸度处理之后空心菜就不用担心会变黑了。