导读：煲排骨汤时，先焯水是大错特错！多加这1步，排骨更入味，还不腥
哈喽大家好，这里是简食记！中国上下5000年的饮食文化，自古就有吃肉的习惯，在我国古代，吃肉是皇家贵族的专利，平民百姓只能以青菜充饥！时至今日，吃鱼吃肉，已不再是奢侈之事，想吃随时做。不管是猪肉还是牛肉，羊肉，都是人类获取营养的重要来源！
排骨，想必大家都喜欢吧……在我们家一周最少做2次，大多时候都是煲汤，只有煲汤才能彻底激发出排骨的营养，孩子正处于长身体的阶段，排骨汤是最好的选择！昨天粉丝群里的几位宝妈，纷纷艾特我说，怎样做排骨汤才好喝，自己做的排骨汤孩子不愿意喝，都便宜老公了！今天咱们就来聊聊怎样煮好一锅排骨汤……
煲排骨汤看似简单，实则最考验人，如果操作不当会导致排骨汤腥味重，而且肉质还老，那么应该怎样做呢？小简教你几招，不管是煲排骨汤还是其它肉汤，万万不要直接下锅，还需要多加1步，做好的排骨更软烂，更入味！
首先买回的排骨或者其它肉类食材，剁成大块，然后撒上一把盐和淀粉，反复揉抓一会，大约需要4-5分钟，抓完后放入清水中，反复清洗几遍，控干水分待用。
您以为这样就可以焯水了？NO！还需要多做一步，炒锅烧热加入少许的食用油，放入控干水分的排骨，用中火煎制，将两面煎制微微发焦，然后沿锅边烹入料酒，再加水进行煮制。下面是详细做法，一起看看吧……
所需食材：排骨，山药，大枣，枸杞，盐，料酒，葱姜，八角。
做法，1：买回的排骨剁成大块，放在盆中，撒上一把淀粉和盐，反复揉抓一会，再用清水冲洗干净，并且控干水分。
2：山药削皮，切成大块；红枣洗净，控干水分；葱姜分别切片；枸杞浸泡5分钟；
3：炒锅烧热加入少许的食用油，下入排骨块，煎至微微发黄，沿锅边烹入料酒，再加入适量清水。
4：烧沸后放入八角和葱姜片，小火炖煮20分钟，再放入山药，大枣再煮20分钟，然后加盐调味，最后下入枸杞，再煮5-10分钟就可以出锅了。
5：喝的时候，撒点香菜末或者香葱末，就可以了。【山药排骨汤】制作完成！
技术要领总结：
1：怎样处理排骨，前面咱们已经讲过，这里就不再做过多的叙述；不管是煲排骨汤还是其它做法，先焯水是大错特错！先用盐和淀粉揉抓一会，多加这1步之后，排骨更入味，还不腥！
2：大家别怪小简唠叨，不管是煲哪一种汤，一定要一次性将水加足，万万不要中途加水。如果非加不可，一定要加热水，宝宝们要记住喽！
3：炖排骨汤时，不只局限于山药，也可以是玉米，萝卜，冬瓜，都是非常不错的。这些辅料，一定要在排骨将要成熟时下入锅中，这样能与排骨一同成熟。
4：有人说炖排骨汤要出锅前调味，还有人说不要调味，出锅后自己调。其实这都是不对的，正确的做法是，调味后再煮一会，这样不但不会影响营养的渗出，更不会影响口感，而且还能让排骨更入味。
5：不管是煲排骨汤还是牛骨汤，或是小米粥，大米粥，尽量都用砂锅，因为它不但能缩短煮制时间，还能使食材中的营养，更充分的溶于汤中！
好了，今天的内容，就跟大家分享到这儿，详细做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨！感恩阅读，感谢有您……
