炒鸡蛋的最高境界,劲道嫩滑还三不沾,不粘锅、不沾勺、不沾牙

旅游 西阳说娱乐 2022-10-21 17:18

原标题:炒鸡蛋的最高境界,劲道嫩滑还三不沾,不粘锅、不沾勺、不沾牙

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在我国的北方地区,有一道美食,它看起来极其普通,甚至都不怎么能吸引人们的眼球,或者能迅速引起大家的食欲,但是,一旦你发现了它的奥秘,你便会深深地被它神奇的状态和口感所折服,甚至非常急迫地想知道,这东西究竟是怎么做出来的!

服务员将这道菜端上桌后,就会告诉你它的名字叫“三不沾”,当你不以为然地用筷子或者勺子想弄下一块儿时,你就会发现,它既像年糕一样粘软,又似软糖一般劲道,虽然一下子很难挖出一块儿来,但是,它却并不会贴在盘子中,也不会粘在勺子里,而且,放到嘴里嚼的时候,也没有一点儿粘牙的感觉,劲道嫩滑蛋香浓郁,特别好吃,接下来,一定就是大家伙集中讨论,这三不沾究竟是如何制作的!

制作三不沾,其实主要材料用的就是鸡蛋,而要想做出不粘锅、不沾勺、不沾牙的效果来,那还真得需要一些技巧,这可不是随便哪个厨师都能做好的,因为里边有一个非常重要的步骤,如果缺少这一步,那做出来的顶多就是一盘炒鸡蛋,接下啦我们一起来看看这三不沾究竟是怎么制作的吧!

首先,我们来看看制作三不沾所用到的食材:鸡蛋、白糖、淀粉、食用油,都是我们家里很常见的食材,所以,掌握了这道美食的制作方法后,在家也完全可以做着吃哟!

接下来就是具体的制作过程了

第一步,取3-4个鸡蛋,打在碗里的时候只要蛋黄,蛋清可以留作它用,然后放入5勺左右的白砂糖,用筷子搅打均匀,让白糖充分融化即可。

第二步,取5勺淀粉,用水化开,水的量要和蛋液的量差不多相等,淀粉化成水淀粉后,倒入刚刚搅拌好的蛋液中,再充分搅拌均匀。

第三步,把搅拌好的蛋黄淀粉溶液,倒入锅中,倒的时候一定要用漏勺进行过滤,去掉多余的杂质,这样做出来之后才会更细腻,口感也会更好。

第四步,开火加热,并用炒勺慢慢地搅拌,等到其开始慢慢凝固的时候,倒入少许食用油,直到炒至完全凝固,这时,千万不要认为已经做好了,还有一个更关键的步骤,那就是摔打,可以用炒勺挖起后再甩进锅中,也可以用炒勺不停地敲打,这个过程是为了给其上劲儿,这三不沾的奥秘就在于此,否则也只会不粘锅,到了嘴里还是会感到很黏。

差不多摔打加热1分钟左右,就可以出锅装盘了,经过以上几步做出来的三不沾,一放到盘中,就自然地向四周慢慢张开,这时,可以用勺子将其轻轻整理成圆形,放在盘中就像一轮黄黄的月亮一样,特别好看,怎么样,是不是也想自己在家试着做做看呢!

今天的三不沾的制作方法就分享到这里了,如果喜欢的话,就请收藏或分享给更多的朋友也了解一下吧!如果还有什么问题,也欢迎到评论区留言,谢谢你的阅读和给予的支持哦!

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