炸猪皮原则意义上是这么理解的，越干越好，但是也不完全必须要干透，还要有基本的前提条件。
首先要把洗净的猪肉上的肥肉削干净，然后用食用碱或者小苏打清洗猪皮数遍，尽量把猪皮皮层内的油脂清洗干净，尽量……。用力揉搓清洗这样才能更好的去除油脂，清洗过油脂后，再用白醋和盐揉搓猪皮，使得猪皮再次脱油，这一次揉搓不单单是为的去除油脂，同时也是为的更好的把碱清洗干净，所以过程要清楚每一步的作用。
清洗干净后，就可以晾晒了，基本晒个一两天时间就可以炸猪皮了。炸猪皮有基础的两种方法和一个重点需要注意防范的过程��（危险操作）「泼水油炸」��。
第一种方法：低油温寖炸，凉油就可以放入晒干的猪皮进行油炸。油里撒2克盐，防止过度爆炸油花，烫伤自己，（尽量避免但是还会有危险）油温升高必然会有危险，这个方法相对比较简单，但是时间消耗很长，大致时间看实际操作，有的十分钟，有的二十分钟左右。无确定时间。
第二种：八成热高油温进行反复寖炸，这个方法速度快，一定要有锅盖或者挡板之类的防护措施做为防护才可以操作，这个方法速度快，出品的猪皮皮肚漂亮，虎皮质感丰富均匀，泡发后虎皮和气孔均匀漂亮。期间最难的操作就是在放入油锅里猪皮之后，翻拌的时候，要往热油里泼少量（10克左右）的凉水，反复用炒勺翻拌猪皮，反复用凉水泼到油锅里猪皮的位置，反复三四次基本炸好，因为油温高，所以操作上一切步骤要快，很快，还要注意防护热油烫伤��【以上这个方法属于专业操作】��不建议非专业人士进行操作。
以上分享的操作方法非专业人士建议不要按此方法操作，菜市场和大商超都有售卖油炸好的猪皮皮肚可以选择，不建议家庭操作油炸猪皮，半成品的炸猪皮买到，用清水浸泡两小时以上就可以烹饪，炒，凉拌，烩，汤，煨，炖，非常方便，请不要操作专业人士的危险操作。