大蒜是很棒的一种食材，大多数时候都用作厨房配料，大蒜中蕴含有许多的营养成分，例如蛋白质、维生素之类的，吃起来对身体还是有帮助的。值得一提的是，大蒜中还拥有一种叫做蒜素的成分，吃着能够增强我们的免疫能力，同时缓解人体的疲惫感。
这么好的食材我们自然不能放过，反正能吃就尽可能多吃些，大蒜除了调味之外，还可以烤着吃、炸着吃或者是生吃，我个人最喜欢的吃法是腌制，因为从小就吃姥姥腌制的酸，可以口味已经是形成了习惯，所以直到现在也都好这口。
腌制出来的糖醋蒜，口味与卖相都与正常做法有较大不同，但吃起来真的很美味，酸甜口味，脆爽口感，吃起来真的很下饭，尤其是适合与饺子或者火锅进行搭配，越吃越上瘾。
今天前往市场中买菜的时候，刚好是遇见了一些比较优质的蒜，所以没忍住买了几斤回家，优质的大蒜价格可不得，市场里面得六七块钱一斤，这价格一斤超过大多数的素食了，不过贵我也没犹豫，想吃就得买！下面将姥姥做了几十年的糖醋蒜做法与大家分享，爱吃蒜的朋友们都可以学习一下子。
很多人其实自己也都会腌糖醋蒜，但一般就只知道就糖和醋，实际这是远远不够的，这款美食的制作可远远没有这么简单。
【糖醋蒜】
准备食材：紫皮大蒜、红糖、冰糖、食盐、白酒、陈醋、生抽
制作步骤：
1、紫皮蒜将梗和蒂去掉，然后剥掉老皮，留一层作为包裹就可以了，另外如果看到大蒜有烂掉的地方，都要全部都挖掉去，不然就会一个传一个，餐品就没法吃了。
2、准备适当的凉白开，将大蒜全放进去浸泡，水里记得加点食盐，浸泡时间一天一夜为最佳，很多人都会将浸泡步骤忽略，导致酸不好吃，辛辣味过于浓重。
3、起锅，放冰糖125g、红糖125g、食盐15g、陈醋一瓶、生抽一勺、清水适量，一同烧煮并搅拌，调料全部融化并烧开，然后盛出来放凉待用。
4、大蒜晾干，然后准备一个干净的玻璃罐子，将大蒜先丢进去，然后倒入糖醋汁，随后顶上倒点白酒，密闭腌制之后就能吃了，腌制时间保底一周，时间越长口味会相对越好。
【小贴士】
腌制地点一定要选好，阴凉与通风这两点都要做到。