薄皮大馅的煎饺,内外的蛋香味十足,风味独特比煮饺更香

旅游 夕阳西娱乐八卦 2022-10-21 17:36

原标题:薄皮大馅的煎饺,内外的蛋香味十足,风味独特比煮饺更香

昨天傍晚去了一趟超市,本想去购买豌豆淀粉,却没想到该买的没货,咱不能两手空空把家还,逛了逛却收获了便宜的蔬菜和水果。如今的超市,一到傍晚就会有各种打折,尤其是新鲜的蔬菜、水果、面包、熟食等,难怪一些大妈阿姨们,吃完晚饭就往超市跑。哈哈!

当我走到蔬菜专区时,售货员抱着一堆青菜边走边喊,一元一袋便宜啦!本以为是卖不动的菜,结果一看是特新鲜的茴香和蒿子杆,货真价格又如此方便,为什么不买!回到家做晚饭时,立刻将蒿子杆清炒了,一点都没浪费。花一元炒一盘青菜,太值了。

今天早上早起了一会儿,和块面,将茴香择好,清洗,切碎,自制作煎饺吃喽。别看饺子里面没肉,但真的好吃,不光吃到蔬菜,还里面外面都有营养的鸡蛋哦。如果您也喜欢吃茴香,不妨这么制作一回,真的好吃,试试吧。

[蛋抱煎饺]

主要食材:

普通面粉300克、清水250毫升、茴香一小捆、一碗清水、鸡蛋5个(3个鸡蛋炒熟放入馅料中,2个鸡蛋煎饺时使用)用黑芝麻(熟)、小葱装饰。

调料:食用油、香油、姜末、葱花、鸡精、胡椒粉、自制花椒粉

制作过程:

步骤1:面粉倒入面盆中,有清水边倒边搅拌成面絮状后,用手揉成偏软的光滑面团。盖上锅盖或是保鲜膜,中间还要揉一次面团,让它变得更细腻光滑,饧上20分钟。

步骤2:择好的茴香,洗干净后,放在蒸锅的屉上,控干水分;然后将茴香切碎入盆中,撒上少许盐搅拌均匀,拌馅前挤出汤汁。

步骤3:3个小鸡蛋打入碗中,撒上少许盐用筷子搅拌均匀;炒锅烧热后,倒入食用油,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子快速搅动成碎状,关火,等待鸡蛋碎晾凉。

步骤4:鸡蛋碎晾凉后,分别放入调料,适量食用油、香油、葱姜末、盐、自制花椒粉、胡椒粉;切好的茴香,用手挤去一些汁水后,放入锅中,先不要搅拌。

步骤5:取出饧好的面团揉一揉,然后搓成长条,制作面剂子。

步骤6:面剂子搓圆、按扁后,用擀面杖擀成四周薄,中间厚的面皮。

步骤7:用筷子将馅料搅拌均匀,开始包饺子。

步骤8:馅料放在面皮的中央,用自己最熟练的手法包起来不露馅即可。当然手艺好的人家包的饺子相当美观好看,咱还要努力练习哦。

步骤9:平底锅烧热后,倒入少许食用油,将包好的饺子摆放在锅中,盖上锅盖,煎上2分钟。

步骤10:当饺子的底部上色定型后,准备好的一碗清水倒入锅中,清水到饺子的三分之一处,盖上锅盖,中小火煎制。(如果你使用的冻饺子,水要放二分之一处)

步骤11:透过玻璃锅盖进行观察,当清水收干时将2个鸡蛋打散倒入锅中,蛋液凝固后撒上黑芝麻和小葱。

步骤12:出锅时还拍了一张底部的照片。

步骤13:成品图。薄皮大馅的煎饺,内外的蛋香味十足,风味独特比煮饺更香!

友情提示:

1、现包的饺子煎的时候,清水只要放到饺子三分之一处即可,如果是从冰箱里拿出来的冻饺子,一定增加水的量。

2、茴香洗干净要控干水分,切好的馅最好提前放少许盐腌一小会儿,用手挤去汁水,包的时候才不会出汤。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐