“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，中秋节前后，正是大闸蟹大量上市的时节，也是最肥最鲜美的时候。
著名作家梁实秋先生也在《雅舍谈吃》里写道蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗，秋蟹在人们心中的地位可见一斑。
今天分享四种口味的蟹，各有各的风味，总有一样能俘获您的芳心。
第一种：清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹、姜、醋
1、鲜活的大闸蟹用清水刷洗干净，放入蒸格中，姜片垫底，带壳的面朝下脚朝上，大火蒸12分钟即可；
2、老姜剁碎加入少许醋蘸着吃；
第二种：葱香梭子蟹
食材：梭子蟹4只、葱、姜、淀粉
1、新鲜的梭子蟹用刷子清洗干净，去掉外壳和鳃，切成两半备用；
2、准备少许淀粉，梭子蟹切口的部分和蟹壳里面蘸上少许淀粉；
3、锅中加入少许油，加入蘸好淀粉的一面煎黄，盛出备用；
4、再加入少许油加入葱姜炒出香味，倒入煎好的螃蟹，加入少许水焖5分钟，加入少许蚝油调味即可。
第三种：大闸蟹炒年糕
食材：大闸蟹、年糕、淀粉、姜片、干辣椒、葱花、食盐、生抽、蚝油
1、大闸蟹按照上面的方式洗净切块，放入锅中煎好盛出备用；
2、年糕切成小块，放入清水中煮软盛出备用；
3、锅中加入少许油，加入干辣椒、姜片葱炒出香味，加入年糕和大闸蟹，加入少许水焖8分钟；
4、加入少许食盐、生抽、蚝油调味翻拌均匀，加入一点点薄芡翻拌均匀，撒上葱花即可。
第四种：蟹肉煲
食材：大闸蟹、鸡爪、洋葱、虾、青辣椒、土豆、食盐、蚝油、辣椒、淀粉
1、大闸蟹用刷子清洗干净，去掉鳃切成小块蘸上淀粉；
2、鸡爪去掉指甲，剁成两块放入清水中焯水，另起水放入鸡爪煮熟盛出备用；
3、活虾去掉虾线和虾腔备用，土豆去皮切成滚刀备用；
4、锅中倒入适量的油，油热倒入螃蟹炸定型捞出；倒入活虾、鸡爪炸5分钟捞出备用；
5、土豆放入油锅中炸熟备用；
6、锅中留少许底油，加入葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱炒香加入少许水小火焖10分钟，煮出味道倒入炸好的食材翻拌均匀，加入清水小火焖煮10分钟焖煮入味；
7、加入青辣椒、食盐、蚝油调味，翻炒均匀盛出撒上白芝麻即可。
螃蟹虽然好吃，但是寒性大不要贪吃，适当的解解馋即可。每个人都有自己的口味，可以根据自己的口味自行调节，适合自己的才是最好的。如果还有什么看不懂的地方，记得在评论区留言告诉我哟！
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