“秋风起,蟹脚痒”金秋时节,蟹黄饱满唇齿留香,正是食蟹好时节

旅游 小狼人情感记 2022-10-21 17:35

原标题:“秋风起,蟹脚痒”金秋时节,蟹黄饱满唇齿留香,正是食蟹好时节

“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,中秋节前后,正是大闸蟹大量上市的时节,也是最肥最鲜美的时候。

著名作家梁实秋先生也在《雅舍谈吃》里写道蟹是美味,人人喜爱,无间南北,不分雅俗,秋蟹在人们心中的地位可见一斑。

今天分享四种口味的蟹,各有各的风味,总有一样能俘获您的芳心。

第一种:清蒸大闸蟹

食材:大闸蟹、姜、醋

1、鲜活的大闸蟹用清水刷洗干净,放入蒸格中,姜片垫底,带壳的面朝下脚朝上,大火蒸12分钟即可;

2、老姜剁碎加入少许醋蘸着吃;

第二种:葱香梭子蟹

食材:梭子蟹4只、葱、姜、淀粉

1、新鲜的梭子蟹用刷子清洗干净,去掉外壳和鳃,切成两半备用;

2、准备少许淀粉,梭子蟹切口的部分和蟹壳里面蘸上少许淀粉;

3、锅中加入少许油,加入蘸好淀粉的一面煎黄,盛出备用;

4、再加入少许油加入葱姜炒出香味,倒入煎好的螃蟹,加入少许水焖5分钟,加入少许蚝油调味即可。

第三种:大闸蟹炒年糕

食材:大闸蟹、年糕、淀粉、姜片、干辣椒、葱花、食盐、生抽、蚝油

1、大闸蟹按照上面的方式洗净切块,放入锅中煎好盛出备用;

2、年糕切成小块,放入清水中煮软盛出备用;

3、锅中加入少许油,加入干辣椒、姜片葱炒出香味,加入年糕和大闸蟹,加入少许水焖8分钟;

4、加入少许食盐、生抽、蚝油调味翻拌均匀,加入一点点薄芡翻拌均匀,撒上葱花即可。

第四种:蟹肉煲

食材:大闸蟹、鸡爪、洋葱、虾、青辣椒、土豆、食盐、蚝油、辣椒、淀粉

1、大闸蟹用刷子清洗干净,去掉鳃切成小块蘸上淀粉;

2、鸡爪去掉指甲,剁成两块放入清水中焯水,另起水放入鸡爪煮熟盛出备用;

3、活虾去掉虾线和虾腔备用,土豆去皮切成滚刀备用;

4、锅中倒入适量的油,油热倒入螃蟹炸定型捞出;倒入活虾、鸡爪炸5分钟捞出备用;

5、土豆放入油锅中炸熟备用;

6、锅中留少许底油,加入葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱炒香加入少许水小火焖10分钟,煮出味道倒入炸好的食材翻拌均匀,加入清水小火焖煮10分钟焖煮入味;

7、加入青辣椒、食盐、蚝油调味,翻炒均匀盛出撒上白芝麻即可。

螃蟹虽然好吃,但是寒性大不要贪吃,适当的解解馋即可。每个人都有自己的口味,可以根据自己的口味自行调节,适合自己的才是最好的。如果还有什么看不懂的地方,记得在评论区留言告诉我哟!

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