一家四口秋季晚餐，荤素搭配4道菜，补而不燥，大人孩子都满意
天转凉，秋意浓，干燥易上火的季节来了，饮食上要跟夏季有所区别。虽说要秋补，但也不能光逮着肉吃，荤素搭配才是正确之选。天气不那么热，也更爱下厨了，晚餐给家人做了4道美食，有肉有蛋还有绿叶菜，营养，补而不燥，大人孩子吃得可香了。
晒晒我们的一家四口晚餐：红烧肉+西红柿炒鹅蛋+蒜蓉油麦菜+土豆酱。
俩儿子爱吃肉，一致要求要吃红烧肉，所以这顿晚餐就以红烧肉为主。本着荤素搭配，营养好吃还不燥的原则，又做了3个能满足全家口味的菜，这样一来，不用担心油腻，胃里也舒服，还解了馋，可以说，除了没有汤以外，这一顿是很好的搭配，合理又适合秋季。
红烧肉，好多人都对红烧肉情有独钟，它属于每周不吃一顿都会馋的那种。这次的红烧肉是大儿子在我的指导下做的，一次就成功了，软烂合适，肥肉部分不腻，瘦肉部分不柴，且颜色红亮，一口下去真香啊，解馋没得说。
食材：带皮五花肉1条，葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，腐乳汁，甜面酱，生抽酱油，料酒，冰糖，植物油，盐，十三香
做法：
1，带皮五花肉，皮朝上放到菜板上，用菜刀把肉皮刮干净，洗净，切成块
2，肉块冷水下锅，大火烧开，放料酒焯水，沸腾状态下把浮沫撇干净。再用筷子把肉块夹出来，把水控净，以免炒糖色的时候外溅
3，炒锅里加比炒菜量少的植物油，放入大半把冰糖，中小火炒到糖融化，用饭勺不断搅动，看到糖颜色变深，密集小泡往起一鼓，立马倒入肉块，翻炒至肉块红润。这一步，记得用锅盖挡着点，防止被溅到
4，锅里加入和肉块齐平的热水，放葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、腐乳汁、生抽酱油、甜面酱、盐，大火烧开挥发3分钟
5，倒入电压力锅里，压半小时。红烧肉连汤都倒入炒锅里，加入十三香，大火烧开收汁，汁减少，油亮还有点粘，关火出锅
蒜蓉油麦菜，有肉的饭桌上没有青菜不够完美，这种粗纤维丰富的绿叶菜和红烧肉是绝搭，解油腻还利用消化。油麦菜用蒜末来炒，提香提味，味道极好
食材：油麦菜1大把，大蒜6瓣，干辣椒，盐，菜籽油
做法：
1，油麦菜洗净控水，切成长点的段。大蒜去皮，拍扁剁成蒜末
2，锅里加菜籽油烧热，放入蒜末，掰入1个干辣椒，中小火炒香
3，开大火，让锅里的温度升上来，倒入油麦菜爆炒
4，油麦菜一打蔫，加盐调味，炒匀出锅
西红柿炒鹅蛋，从老家带回来的大鹅蛋，小儿子每天都吃一个白煮或者煎的，大儿子没在家，亏着嘴了，但他不喜欢弟弟的吃法，所以我做了鹅蛋炒西红柿，不腥，好吃又下饭
食材：大鹅蛋2个，西红柿2个，葱花，白糖，盐，植物油
做法：
1，鹅蛋磕入大碗里，加几滴料酒或白醋去腥，放少许盐，用筷子搅散。西红柿洗净切成厚片
2，锅里加植物油烧得热热的，倒入鹅蛋液，煎成蛋块，铲出待用
3，锅里再少加点油，放葱花炒出香味，倒入西红柿，放盐，炒到西红柿变软出茸
4，加少半小碗清水，放1勺白糖搅匀至融化，再把鹅蛋块下锅炒匀，烧一小会，关火出锅
土豆酱，这道菜是我们农村老家的做法，之前是大儿子喜欢吃，后来的某一天，小儿子觉着没肉的土豆酱竟然也这么好吃，往饭里一拌真香啊，又多吃了1大碗饭
食材：大个土豆1个，葱花，植物油，黄豆酱
做法：
1，土豆去皮洗净，切成小手指粗的条，要点：无需再洗，保留土豆淀粉，土豆酱黏乎点才更好吃
2，锅里加入比炒菜量稍微多点的植物油，放葱花炒出香味，倒入土豆条翻炒几下
3，加入刚要没过土豆条的清水，大火烧开后转中火，盖上盖子炖到土豆有点硬，但用铲子一铲就断
4，加入3-4勺黄豆酱，搅匀，接着中火炖，土豆软烂后，菜汤剩一少半时，用饭勺把土豆条碾碎很少的一部分，再和土豆条拌匀，这时的土豆酱就做好了
我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
