越是热的天气，越是想吃重口味，香辣小鱼干就是一种首选。
小鱼一般不会把它的身上的鱼鳞去掉，主要是鱼鳞不厚，也不难吃，还有真的要一条一条的去鱼鳞的话，那工作量不要提有多大了。还有小鱼不用刀来剥肚子，直接用手挤，里面的肠肠肚肚就哗啦出来了，一会儿工夫就弄干净了。
今天我给大家分享的香辣小鱼干就是用干的小鱼来做主要原材料，它不是新鲜的，一般在超市都能买的到的小鱼干。这种小鱼干营养价值很高，小孩常吃它，除了能增强记忆外，还能促进骨骼的生长。但是一些年轻的宝妈，因为对饮食不太了解，要它把一个个小小的干鱼来做出美味的佳肴来，真是难于登天。现在我把自己常做的菜讲解出来，目的让更多的人受益，或者我们共同探讨，一起探索饮食文化。
材料：小鱼干 尖椒 线椒 小米辣 花椒 葱 姜 蒜 酱油 花生油
步骤：1、小鱼干放生抽、料酒、醋一起搅拌均匀，腌制30分钟
2、小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段
3、热锅稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右
4、鱼干捞出，沥干油备用
5、再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次加水炒香
6、倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖2分钟
7、加入葱花炒匀，起锅即食。
温馨小贴士：腌鱼干的时候，生抽不能放多，也不能放盐，后面炒的时候容易咸。炸鱼干的时候不能太大火，否则容易焦。
