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农村妈妈没有什么大厨手艺，有的都是祖辈一代一代遗传下来的各种美食做法。就拿韭菜花来说吧，老妈做了一辈子的韭菜花，采用的也是农村传统腌渍方法2天就能吃，鲜香味好放1年不会坏！
韭菜花是我童年最深的记忆。从我的记忆中，我的母亲将在每年秋天摘下韭菜花，并将其洗净，以制成腌制的韭菜花，无论是作为餐点还是调味品，味道都不错。有一次，我母亲来到我家，看到我在吃韭菜酱火锅。我的母亲说：“你还没有尝过腌韭菜。让我教你吧。以后不用买。”的确，自从我和妈妈学会了韭菜的腌制方法之后，我再也没有出去买过了。而且韭菜花的腌制非常简单。只需几个简单的步骤即可完成。装入密封罐子或玻璃瓶中，并且一年内不会变质。
【准备材料】韭菜花1000克，盐100克，老姜1块，小米椒5个，花椒1小把。
【制作步骤】
1.首先把韭菜花用剪刀把每一个根部剪掉不要。把老姜和小米椒清洗干净切碎装在一个大碗里备用。
2.然后把韭菜花清洗干净，一定要多洗几次，我一共洗了5遍，因为韭菜花上面的泥沙比较多，一定要多洗几次，才能洗干净。
3.洗干净以后，把韭菜花放在通风的地方铺散开来，晾4到5个小时，把水分晾干。
4.然后把韭菜花放在案板上切碎，如果家里有绞肉机，就放到绞肉机里搅碎，这样搅的均匀一些，也碎一些。然后把盐直接撒在上面，把切好的小米椒和姜末也加进来，在撒上一小把花椒，就在案板上翻拌均匀。
5.然后准备一个干净的玻璃密封罐，一定要无水无油的罐子，会腌咸菜的都懂这个道理。把调好的韭菜花装进罐子里，用手按压一下，压踏实一点，装满为止。然后盖上盖子密封，放在阴凉干燥的地方保存即可，2天时间就可以吃，不管是炒菜或是直接当咸菜，下饭菜都挺好吃，开胃下饭，放一年都不会坏，喜欢的网友就赶紧收藏试试吧。今天的美食就分享到这里，下期见。
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