鸡蛋，相信是我们大家都吃过的一种食物，而且现如今也已经非常普通了，价格比较的便宜，一斤3块多，营养非常的丰富，这也是很好的健脑食品。
所以人人都喜欢吃鸡蛋。早上，我会煮3个鸡蛋，全家一人吃一个，可以有效的补充营养，可以更好地工作以及学习。
冰箱冷藏室有一个大盒子，正好可以来装鸡蛋，之前我家的鸡蛋都是这样放进冰箱之中的。不过，冰箱并不是“万能的”，鸡蛋放进去之后也会坏掉，最多也就2个星期左右，时间再长就无法保鲜了。
而且过去，在我们这里有用石灰水浸泡之后储存鸡蛋的，吃过这样储存的鸡蛋，打开之后看着非常的新鲜，但是口感上面就差远了。
另外救赎，还听说过各种各样的储存方法，效果都不怎么好。总而言之，鸡蛋不适合长时间的储存。如果是短时间的储存，首先需要做好保温的工作，天热放在阴凉处，天冷要用保温材料来包裹。
的确，如果买的时候就已经坏了，再好的保存条件都是白搭的，今天先和大家分享买鸡蛋的相关技巧。
如何才可以挑到新鲜的鸡蛋呢？购买的时候需要注意下面这4点，保证个个都是新鲜的，没有坏蛋。
1、眼看：看蛋壳是不是完整的没有裂纹，表面比较的干净、有光泽，不要选有鸡粪、杂质的鸡蛋，会残留细菌，不利于保存。
2、手摸：摸蛋壳是不是光滑的，表面上面有没有白膜，有的话才是刚下不久的新鲜蛋。要是蛋壳不平整，有凹凸，建议不要购买。
3、耳听：把鸡蛋给拿起来，放在耳边摇一摇听一下声音，新鲜鸡蛋的蛋液浓度比较的稠，稍微摇晃没有声音，如果要是可以听到声音，并且声音很大，那么就说明不新鲜了，千万不要买。
4、光照：用太阳光或者是手电光照鸡蛋，如果是新鲜的颜色就会微微的发红，并且是半透明的，可以看到蛋黄的轮廓。如果要是看不到，那么就说明不新鲜了。
但是今天想起来，感觉的确是有一定的道理。不知道大家有没有注意过，新鲜的鸡蛋蛋黄是悬浮在蛋清之中的，周围都是不与蛋壳相互接触的，避免直接受到外部细菌的侵害。
蛋黄之所以可以在蛋清之中悬浮，是因为蛋黄与蛋清密度相等，蛋黄浸没在蛋清之中的时候，受到的浮力与重力大小相等。
由于蛋黄和蛋清之中都含有大量的水分，存放的过程之中，水分就会不断的蒸发（曾问过买鸡蛋的，据他讲一筐鸡蛋一夜就会减轻几两左右）。
保存鸡蛋还是有妙招的：
1、购买新鲜鸡蛋，用湿巾擦干净表面，湿巾含有少量的酒精，可以杀菌消毒，擦净之后晾干。
2、拿一个吃饭的小碗，倒入半碗的食用油，把晾干的鸡蛋逐个的放进碗里，把蛋壳上面沾上薄薄的一层油。
或者是用刷子挨个刷也可以，保证蛋壳上面的每一个地方都是有油的，放在阴凉通风之处保存，放2个月都不会坏的，方法其实就是这么的简单。
蛋壳上面沾了一层食用油，这也就堵住了供鸡蛋呼吸的小孔，不仅仅可以隔绝空气，还可以阻止滋生细菌以及微生物，这样蛋壳里的水分和气体就不会挥发了，可以有效的延长鸡蛋的保质期。
但是有一点各位需要注意，生姜、大蒜、大葱、洋葱等，不可以和鸡蛋放在一起的保存，否则坏得就会更快。
而且现在天热了，鸡蛋买多了，千万不要放进冰箱！农村都是这么做的，放2个月还是比较新鲜的。如果不想把鸡蛋弄得油乎乎的，当然还有一个好用的土办法，其实就是“埋藏保存法”。
把鸡蛋用湿巾擦干净之后，放进盆子里，倒入一些大米、小麦以及干豆等粮食，或者是草木灰、麸皮、沙子等。
放上一层鸡蛋，倒入一些大米或者是其它的材料，把鸡蛋埋在中间，隔绝空气即可。用埋藏保存法，也可以有效地延长鸡蛋的保质期，2个月都是不会坏的。
