肉桂卷
这期的美食教程呢，美食西施教程就准备给大家分享一下，做肉桂卷的教程，喜欢吃肉桂卷的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。
准备食材
用量
面包粉
500克
盐
6克
细砂糖
65克
鲜酵母
15克
全蛋液
50克
牛奶
315克
黄油
50克
黄油
80克
红糖
80克
肉桂粉
10克左右
杏仁粉
20克
熟核桃仁
160克
第一步：制作肉桂夹馅，黄油软化，夹馅材料全部混合，隔热水搅拌均匀备用。
第二步：面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
第三步：取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
第四步：发酵至2.5倍左右。取出面团，用手压扁，撒少许干粉防粘，擀成长方形的面片，均匀地抹上肉桂酱，撒核桃仁，卷起，捏紧收口，用锯齿刀切成3厘米左右段，留有空隙，摆入模具内，放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至2倍左右，表面喷水，装饰杏仁片。烤箱记得提前15-20分钟预热，上下火210度烘烤14分钟后出锅即可。
甜甜的肉桂卷就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们可以试着来做哦。
我是给你分享美食的美食西施，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
