鸡蛋相信许多人都非常的喜欢吃，但是你真的了解鸡蛋吗？鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
今天为大家推荐一道青菜鸡蛋面，做法：干香菇泡发并切丝，青菜去梗对半切开，小葱切成葱花，锅里油热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用，再倒入一点油，葱末蒜末下锅爆香，再倒入干香菇丝炒出香味；锅里油热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用，再倒入一点油，葱末蒜末下锅爆香，再倒入干香菇丝炒出香味；加入1碗水，大火煮沸，下挂面，用筷子搅开，倒入小香肠和炒好的鸡蛋，然后换中火煮3分钟；放盐，糖，生抽，料酒调味，再煮1分钟出锅。
但是许多人都不知道鸡蛋的禁忌，但是鸡蛋不能和兔肉一起食用，《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻，严重还会导致肠胃癌，所以说吃鸡蛋后一小时，别碰兔肉，后果也许会致命，可惜许多人还在吃。
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