超下饭的辣子鸡丁,一边炸,一边偷吃

旅游 下厨房 2022-10-21 18:00

原标题:超下饭的辣子鸡丁,一边炸,一边偷吃

“一边炸,一边偷吃。(厨友@猫不理吉他手)

厨友@雯哥哥的鸡腿

“炒出来才炒其它菜的时候,就被室友抢完了,都没给我留两口(。•́︿•̀。) ” (厨友@BHS-闪电)

超下饭的辣子鸡丁

食谱作者:沁梦瑞雪

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用料

鸡腿 3只

干辣椒 1小碗

鸡蛋清 1个

生粉 5匙

小香葱 5根

老姜 1小块

1整头

料酒 2匙

半匙

五香粉, 砂糖 各半匙

生抽, 蚝油 各1匙

花椒 40-50粒

熟芝麻 1匙

* 我用的是枇杷腿,用小鸡腿,大鸡腿,鸡胸肉都可以,不过鸡胸肉的肉质偏柴,没有鸡腿肉质嫩!

做法

1. 鸡腿剁成小块,放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制起来。

鸡肉小块比较好入味,半个小时左右就可以了!腌制时去准备别的菜的食材,这样就有个时间差。

2. 葱姜蒜切好备用。

3. 辣椒剪成小段 (辣椒可以自己看接受的程度,不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣,最辣的那种!花椒也根据自己的情况来)

鸡肉里打一个蛋清,再加入生粉搅拌均匀。 生粉裹着一层浆就行了,也不用太多!

4. 锅里烧油,油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了,下入鸡块,炸金黄色,捞出控油。

5. 二次复炸,油温稍微高点,炸一分钟左右就赶紧捞出来。

炸的油怕浪费可以用小点的奶锅,一次炸少一点。

就这样炸好的其实也很好吃,我闺女跑过来偷偷的吃!

6.另外起锅烧油,下葱姜蒜爆香。

7. 放入花椒和干辣椒爆香,再下入鸡块,放少许细砂糖提味 (不喜欢吃甜的就省略,我比较喜欢带点甜味。咸香微辣,带点回甜!)

8. 翻炒至糖溶化,下葱段,出锅前撒上白芝麻(我的芝麻是熟的,生的话需要提前放炒炒香一点!)

相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜!

食谱作者:沁梦瑞雪

唯有美食与爱,不可辜负!

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喜欢手工编织

必须晒一下的人说

Little Fairy�:

必须晒一下、太成功了!

学习做饭的Fang:

可以说是很成功了👍

maggie_zhang2016:

配方不错,很好吃😋

洋洋是花洋:

真的很好吃!我自己为了颜色好看点加了点尖椒,超级棒!

Hi一鸣哥:

燕燕子呀:

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