“一边炸，一边偷吃。”（厨友@猫不理吉他手）
厨友@雯哥哥的鸡腿
“炒出来才炒其它菜的时候，就被室友抢完了，都没给我留两口(｡•́︿•̀｡) ” （厨友@BHS-闪电）
超下饭的辣子鸡丁
食谱作者：沁梦瑞雪
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用料
鸡腿 3只
干辣椒 1小碗
鸡蛋清 1个
生粉 5匙
小香葱 5根
老姜 1小块
蒜 1整头
料酒 2匙
盐 半匙
五香粉, 砂糖 各半匙
生抽, 蚝油 各1匙
花椒 40-50粒
熟芝麻 1匙
* 我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！
做法
1. 鸡腿剁成小块，放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制起来。
鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了！腌制时去准备别的菜的食材，这样就有个时间差。
2. 葱姜蒜切好备用。
3. 辣椒剪成小段 （辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！花椒也根据自己的情况来）
鸡肉里打一个蛋清，再加入生粉搅拌均匀。 生粉裹着一层浆就行了，也不用太多！
4. 锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，炸金黄色，捞出控油。
5. 二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来。
炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点。
就这样炸好的其实也很好吃，我闺女跑过来偷偷的吃！
6.另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
7. 放入花椒和干辣椒爆香，再下入鸡块，放少许细砂糖提味 （不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！）
8. 翻炒至糖溶化，下葱段，出锅前撒上白芝麻（我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！）
相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜！
食谱作者：沁梦瑞雪
“唯有美食与爱，不可辜负！
分享是一种快乐！
喜欢手工编织 ”
必须晒一下的人说
Little Fairy�：
必须晒一下、太成功了！
学习做饭的Fang：
可以说是很成功了👍
maggie_zhang2016：
配方不错，很好吃😋
洋洋是花洋：
真的很好吃！我自己为了颜色好看点加了点尖椒，超级棒！
Hi一鸣哥：
燕燕子呀：
