俗话说：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜，一美加一鲜，再加上好吃不过的饺子，能不好吃嘛？但是很多人在拌猪肉白菜馅时，都会遇到白菜出水不好包的问题，不仅包的时候特别闹心，煮的时候也容易破皮，煮的时候饺子馅味道全无，全到水里了。那么今天咱们做一顿好看好吃又不易出水的饺子。
1.白菜饺子，也叫百财饺子，绿色的面团大部分都会用菠菜汁和面，其实用平时择下来的芹菜叶子也是非常好的原料，芹菜叶子变废为宝，不浪费，而且不用焯水，带有芹菜的香气，比菠菜的还好吃呢。
2.把芹菜叶子加适量的水用料理机打成汁，在面粉里加一勺盐增加面粉的筋性，活成中等软硬的绿色面团，再用同样的方法揉一个白色的面团。
3.做白菜馅饺子，想要好吃不出水，最好选用白菜叶的部分，因为水份最多的地方是白菜帮，去掉的白菜帮，我们可以拿去做醋溜白菜。
4.白菜叶清洗晾干水分，另外，白菜不要剁成末，而是要先切成小段，再切成丝，这样也是白菜馅不出水的关键步骤，在白菜里加一勺盐腌制半个小时，腌出白菜的水份，腌出的白菜汁可不要扔点，拌到肉馅里可以使肉馅更加鲜嫩多汁。
5.想要饺子馅好吃，还有一个秘诀，就是花椒水，用开水煮上两分钟再浸泡效果最好，放到肉馅中，提鲜去腥，必不可少。
6.把腌出来的白菜水和花椒水少量多次加入肉馅里，一直不停搅拌，直到肉馅完全吃透水份。这样可以使肉馅更加鲜嫩柔软。
再加入盐，白糖、生抽老抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、蚝油调味，搅拌均匀，不管做什么馅饺子，菜类一定要最后再放。把白菜里加入一把葱花和香油拌均匀再放入肉馅里，这样不仅可以防止肉馅出水，而且味道更香
把白面团和绿面团分别搓成长条，绿色的长条再用擀面杖擀成一个长的薄片，再包裹住白色的面团，封口处捏合，然后搓成均匀的长条，切成小剂子，就是漂亮的双色饺子面团啦！
按照自己的习惯办成饺子，水开下锅点三次凉水即可出锅。
这样的饺子形似白菜，寓意着百事顺、发大财，明日冬至一定要试试哦！
