滋味油卤鸽
食材&配料：
乳鸽6只(6~8两/只)、姜片50克、魔鬼辣椒40克、青花椒15克、白芷10克、草果10克、桂皮8克、小茴香8克、香砂8克、八角5克山奈5克、白蔻5克、香叶4克、丁香1克、色拉油500克、美极烧焖鲜、200克、美极鸡鲜粉70克、美极白汤底70克、辣卤油300克、糖色60克、味精30克、花雕酒30克、盐20克、胡椒粉5克、水2000克
做法：
1.将乳鸽汆水制净备用，锅内下入500克色拉油，炒香小料备用。
2.将乳鸽与炒好的小料放入汤桶中，加入所有调料一起放入汤桶中卤30分钟，再泡制60分钟。
3.捞出乳鸽，再打起面上的卤油一起冷却后改刀装盘即可。
奇味双脆
食材&配料：
猪黄喉300克、黄瓜200克、美极藤椒鸡汁10克、芥末2克、红油10克、美极鲜鸡粉2克
做法：
1.猪黄喉改花刀(以花椒水浸泡去腥)。
2.黄瓜用工具制成麻花状，泡冰水。
3.藤椒鸡汁、芥末、红油、美极鲜鸡粉调制成酱汁。
4.猪黄喉飞水，凉干，再加入酱汁拌均。
5.黄瓜打底，放入拌好的黄喉装盘即成。
炸豆腐丸子
食材&配料：
豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉50克、盐3克
做法：
1.豆腐用刀碾碎成泥，加入鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，加上一点儿盐。
2.炒锅上火，加宽油，把做好的豆腐泥挤成丸子。
3.逐个把豆腐丸子挤入油锅中炸至金黄，捞出控油即可。