别看花蛤价格便宜，肉味却很鲜美，而且营养也很丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。这不，我刚从超市买了3块钱的花蛤，回家炒了一大盘，香辣过瘾，全家都爱吃。
辣炒花蛤所需要的材料有：花蛤 500克，姜 1块，蒜 半头，葱 1根，辣椒 适量，蚝油 1勺，生抽 1勺，糖 半勺，料酒 适量，辣椒酱 1勺，油 适量，盐 适量，水 适量；
辣炒花蛤的详细制作步骤：
1、 盆中加水，把买来的花蛤放进去，再放进去一勺盐，让花蛤在里面浸泡2个小时左右，吐尽身体里面的泥沙；这个时候还可以把一会儿炒的时候要用到的东西准备一下，大蒜剥皮剁成蒜末，姜切片，辣椒、葱切成小段，蚝油、生抽、糖、辣椒酱放到一起调成汁备用；
2、 清泡好的花蛤在水中清洗几遍，洗至水清，然后烧一锅水，水开后放入花蛤焯水，等到所有的花蛤都张开口后马上捞出来，再用清水冲洗两遍，将泥沙彻底洗净，沥干水分备用；
3、 炒锅放到火上，倒入适量的油，油热以后先下入蒜末、姜、辣椒和葱，爆出香味，然后下入花蛤翻炒几下，加入料酒，调好的酱汁浇进去，再加入少许水，翻炒至花蛤入味即可出锅装盘。
辣炒花蛤时需要注意的细节：
1、 花蛤一定要挑选活的，只有活的才能吐出泥沙，放在盐水里面泡两个小时，时间充足的话尽量多泡一会儿，能让花蛤把泥沙吐净，吃的时候不会影响口感；
2、 花蛤焯水是水开后下入花蛤，因为花蛤比较嫩，不宜焯水太久，一般1分钟就全开口了，这个时候就要立马捞出来了，如果焯的时间久了花蛤的肉不够鲜嫩；
3、 炒花蛤的时候不要用不粘锅，因为花蛤的壳在翻炒的过程中有可能划伤不沾涂层，这样一口不沾锅就坏掉了，所以最好用铁锅来爆炒。另外花蛤不能翻炒太久，翻炒至入味就要出锅，因为花蛤本身有咸味，调好的酱汁里面也含有盐，所以一般在炒的时候不需要再另外放盐了，当然，若是你觉得味道不足，也可以适当少放一些盐。
好了，以上就是今天为大家分享的【辣炒花蛤】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
