大家好，我是山东烟台的王姐。 青椒有丰富的营养价值，很多人不知道，青椒还有降脂减肥的作用，步入夏天，正是吃辣椒的好时节，今天不做青椒炒肉了，天天吃也腻了，我们做辣炒大肠，不少人提起大肠都害怕，觉得有味不干净，属于重口味的东西，哈哈，有人喜欢有人爱呀，活到这个年龄了，也只有美食不能辜负了，这么美味的东西不吃太可惜了，跟我学会这样做，你也会爱上肥肠的，我家的老人孩子都爱吃。
我买的不是酱味的卤大肠，把大肠切段，注意一定不要切成大块的，那样吃起来没有口感而且不容易入味。大约0.4厘米左右的小块就合适，肠粗的地方尽量切得更薄一些好吃。切好后放到烧开的水中烫一下， 肠切得小，一烫就没有臭味了，捞出来控干水，放到大碗里把大肠里放上一勺白糖，抓匀。这个方法很多人不知道，这样炒出来的大肠非常嫩，而且无味。喜欢大肠口味重的这一步可以省略。再把青椒洗干净切成条状丝，家里有小孩不能吃辣的注意把青椒的黄色筋去掉，切成0.3厘米左右宽的细丝就合适 。切点葱花，姜片备用。
锅里热油，放入姜片和葱花爆香，改中小火，倒上二大勺味极鲜和二大勺耗油，搅拌均匀后改大火把辣椒倒入锅里爆炒30秒，再把大肠倒入锅里爆炒，因为放的耗油和味极鲜较多，炒出来的颜色象放了面酱似的。
爆炒大约二分钟就可以关火了，注意一定要不盖上锅盖煮，这样炒出来的辣椒也非常好吃。如果买的大肠带咸味就不用放盐了，无味的需要尝一下放上适量盐和鸡精，装盘出锅。
这种方法炒出来的青椒大肠非常清淡，大肠嫩爽辣椒青翠好吃，喜欢吃爆辣的爆锅里可以放点干红辣椒丝，吃起来更带劲。这道菜有营养还有口味，特别适合夏天吃，做起来也非常简单，你也赶紧来试试吧。
