现在生活中朋友们聚到一起的话题就是美食了，比如，今天中午或者晚上吃了什么？哪些地方有好吃的特色菜？哪些家常菜好吃下饭等等。人们的生活水平提高了，现在已经不再是以前那样，只要吃饱就行了，而是要吃的有质量。今天小编就为大家介绍5道特别下饭又下酒的美食给大家，没事的时候可以在家试着做做看，把朋友们都叫到家里面一起聚一聚，尝一尝。
酸辣鸡杂
材料： 鸡杂、泡椒、泡菜，姜，葱，料酒，辣椒油，鸡粉。
首先把泡菜和泡脚用刀切成段，把姜切成丝，蒜切碎，葱切成葱花，鸡杂洗干净切成小丁，留着备用。锅里面放油，等油热后把鸡杂放进去，开成大火爆炒，等鸡杂的水份炒干炒出油，然后再放入生姜和大蒜炒出香味，之后再放入料酒翻炒均匀。接着再放入泡椒和泡菜翻炒，大概两分钟的时候加入盐与鸡粉炒均匀，最后放入葱花、辣椒油和生抽炒均匀就可出锅在这里小编提醒大家，鸡杂中的水分一定要炒干，不然的话会有腥味儿。
爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼、洋葱、二荆条、泡姜、葱、姜、蒜、泡椒、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣
首先把鱿鱼上面那层紫色的膜撕掉，然后用清水冲洗干净，锅里面放入水，等水烧开之后，把鱿鱼放进去烧半分钟去腥味。把烧过的鱿鱼捞出来用刀划几口子，再用叉子在上面扎几个小孔以便入味儿。把准备的材料都切好，然后起锅里面放一些油，把火开成中火，鱿鱼放在锅里面，用筷子不停地把鱿鱼压平接触锅底，继续煎，因为鱿鱼遇热就容易起卷。这样就可以去掉鱿鱼多余的水分，等鱿鱼煎成金黄色之后就可以起锅，捞出来后把鱿鱼切成大小均匀的块状。锅里面重新放一些油，比平时炒菜的时候要多一点，然后把姜，蒜，泡椒，泡姜，葱，干辣椒倒进锅里面爆炒出香味。再把二荆条放进去，接着放入豆瓣酱和火锅底料，这时候再把鱿鱼放进去回锅，看到鱿鱼的水分基本上炒干了，配菜也熟了，撒一些孜然粉和葱花，就可以出锅摆盘了。
虎皮青椒
材料：尖椒、蒜、酱油、醋、白糖
把青椒洗干净切成两段，蒜剁碎，拿一个碗放入酱油、醋、白糖调成酱汁，留着备用。起锅放些油，等油热之后放入切好的青椒，在煎青椒的时候，一边煎一边要用铲子按压，尖的辣椒表面发焦，起皱为止，这时候就可以捞出来放入盘子里面，留着备用。再把姜、蒜放入锅中炒出香味，最后把之前煎过的青椒放入锅中，回锅一遍，倒入酱汁，翻炒均匀就可出锅。
宫爆三丁
材料：瘦肉、黄瓜、色拉油、盐、淀粉、蒜、豆瓣酱、生抽、干辣椒、花生
首先将花生米炸熟，留着备用。把瘦肉切成丁，拿一个碗里面放入淀粉和生抽，再把瘦肉放进去搅拌均匀，留着备用。抱黄瓜切成了丁，干椒和蒜苗切成小段，起锅放油，等油热之后，把肉丁放进去炒熟，然后再捞出来，这时候锅里面还剩下一些油，再把辣椒放进去，等炒熟之后把黄瓜丁，肉丁和花生米倒进去翻炒两分钟，加入盐和豆瓣酱进行调味，再放入蒜苗搅拌均匀就可以盛出来。
酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉、青椒、红椒、大蒜、油炸花生米、盐、糖、红油、生抽、醋
提前将蕨根粉泡，然后起一口锅烧一锅热水，放入蕨根粉烧大概半分钟，用筷子把蕨根粉夹断，看看是不是熟了，如果体积变大，而且非常容易夹断，就可以捞出来放入碗中，然后用凉水冲，留着备用。把大蒜切成蒜末，青椒，红椒切成小段，留着备用。拿一个碗里面倒入生抽，醋，盐和糖，让盐和糖充分搅拌融化后，将这些调好的酱汁浇到蕨根粉上面搅拌均匀，最后撒上蒜末，青椒，红椒，油炸花生米就可以了。
