小葱拌豆腐是一道非常普通的家常小菜，不过很多人都喜欢吃，因为它看上去素雅淡洁，让人胃口大开，入口更是鲜嫩无比，非常的爽口。胖胖对于小葱拌豆腐最深的印象，还是小时候那首歌：“最爱吃的菜是那小葱拌豆腐，一清二白清清白白做人不掺假。”也许从那时候起，对小葱拌豆腐就有了不一样的情感。
其实除了情怀，小葱拌豆腐的营养也非常丰富。豆腐中含有丰富的蛋白质和脂肪，有“植物肉”的美称。最主要的是，豆腐中含有大量的水分，是不可多得的补益清热的养生食品，常吃的话可以清热润燥、生津止渴，非常适合现在“秋燥”的天气。
小葱拌豆腐
所需食材：豆腐1块、香葱1根、食盐2勺、鸡精1小勺、芝麻香油少许。
烹饪步骤：
--准备食材--
①豆腐用清水洗去表层的豆腐汁，切成小块后转盘备用。
②香葱清洗干净后，切成葱末，转盘备用。
--开始制作--
①锅中倒水，加入1勺食盐，水开后倒入准备好的豆腐块，焯水2分钟。
②用笊篱捞出豆腐块，控干水分，自然晾凉。
③将豆腐块倒入盆中，加入香葱，适量的食盐、鸡精，再淋上芝麻香油，搅拌均匀即可上桌食用。食盐的量不要太多，在焯水的时候就加有食盐，不仅可以定型，还可以入味。
--胖胖有话说--
豆腐之所以能够清热润燥、生津止渴，除了豆腐中含有大量的水分之外，最大的原因还是豆腐性寒，因此，脾胃虚寒、经常腹泻便溏的小伙伴尽量不要多吃，甚至是禁吃。
另外，豆腐中的嘌呤比较高，嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸较高的患者，也应当禁止食用。
以上观点仅供参考，不足之处还请多多指教！