今天我就用鸡翅来做一道川香辣子鸡翅。
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
同样先说准备的原料：鸡翅、干红椒、香叶、葱姜蒜、（选加，草果、小茴香、花椒）熟花生米、生粉。调料：盐、味精、料酒、黑胡椒粉
第一步：鸡翅花刀对半切开，这样腌制更入味，加盐、味精、姜片、蒜片、葱段、料酒腌制放置10分钟后加适量生粉搅拌（加生粉会让鸡翅外有一层薄薄的脆皮）。香叶剪小片，干红椒剪小段备用。
第二步：烧油锅油温4成放入腌制好的鸡翅，油炸至金黄捞出备用。
第三步：热锅放少许油，倒入干辣椒、香味、放几个葱段，花生米少出香味。放入炸好的鸡翅，翻炒一下，加点黑胡椒粉，味精出锅成品。（这边注意控制温度，火太大会导致香叶、红干椒炒焦发黑）