过年的感觉是快乐的，忙碌的，闲适的，满足的。是啊这里感觉很多，只为这份感觉都源于一份团聚带来的感觉。记得儿时的春节只有“吃，喝，玩，睡”这几个字，随着岁月在那一个节点匆匆滑过，过节的感觉也就随着岁月变化了。岁月磨砺了人生，让儿时的感觉也尽都消退了。我也从只知道玩的孩子，变成了孩子的家长，做着妈妈曾经做的事：准备年夜饭。
丸子，是年夜餐桌必不可少的一样菜，它象征着团圆。各家做丸子的方法也不尽相同。有全肉的，有素的，有油炸的。味道也因地区的不同而有所差别。
不过小编还是比较喜欢非油炸食品的，毕竟年夜饭的餐桌鸡，鸭，鱼，肉应有尽有，丰盛自不必说了，但这份油腻感也不是所有人可以消耗得了的。所以要有些清淡感觉的菜品，或是选些肉食做得清淡适口些。就像我们今天要做的丸子，虽然是肉的，但口感，滑润细腻，每每被端上桌都是最先见底的。
花开富贵：
既然是年夜菜，这摆放和寓意都要是好的，比如把丸子摆成一朵花的花芯~
食材准备：
豆腐半块，猪前槽肉200克，盐适量，十三香，蚝油，鸡汁，鸡精，葱，姜，蒜，酱油，香菜，鸡蛋2个。
步骤1
将豆腐切成薄片。这里最好切成薄一些的长方形，或技术好一些的切成花瓣形。
步骤2
将肉，葱，姜切成小块，放入料理机中同时加入蚝油，鸡精，鸡汁，鸡蛋，盐，酱油和适量的水淀粉搅成肉馅。这种做法最是省时省力的，搅打出来的肉馅也很容易上劲，最适合做丸子了。
步骤3
碗中打入一个鸡蛋，同时加入盐，十三香，水淀粉搅拌均匀。然后将切好的豆腐粘上鸡蛋液下锅煎至两面金黄取出摆成花朵的样子。金黄的颜色颇有几分富贵之气。名字也是应在这上面了。
步骤4
锅中倒入适量的水大火将其烧开，将刚才搅好的肉馅做成丸子下入其中，待汤汁再次烧开转小火炖至丸子地段生汤汁变白后捞出丸子。这里需要多点炖煮的时间，这样留下的汤汁味道会更鲜美。
步骤5
将汆煮好的丸子捞出放在摆好的豆腐上。
步骤6
锅中留少许的底油，放入葱，姜，蒜爆香。再把汆丸子的汤加入适量的盐，鸡精，鸡汁，蚝油，水淀粉调成的汤汁倒入锅中。大火烧至汤汁浓稠，最后将烧好的芡汁淋在盘中。
这样一盘味道鲜美，口感滑润的花开富贵就做好了。不只是年夜饭小编会做这道菜，平时做上一次也超级的下饭，又暖胃，很适合这寒冷的天气。
碎碎念念小贴士：
