清蒸鲳鱼市面上常见的鲳鱼有：银鲳，又叫白鲳中国鲳，又叫华鲳、斗鲳镰鲳，又叫燕尾鲳鲳鱼在广东、台湾尤其流行是宴客、节庆、祭祖的必备佳肴主要分布于印度洋北部和太平洋温暖区域我国主产于南海鲳鱼富含脂肪，肉质细嫩通常搭配香菇、肥肉丝一起清蒸鲜美非凡香煎马鲛鱼在我国各大海域都能觅得马鲛鱼的身影马鲛鱼体形狭长肉多刺少，细嫩软糯做法也十分多样搭配大蒜香煎是最基本的做法还有盐腌、红烧、雪菜马鲛鱼等做法白灼对虾中国对虾因过去常常成对出售而得名能够适应较大范围的温度和盐度是一年生暖水性大型洄游虾类其中广东湛江有着极大的对虾养殖规模也是全国最大的对虾交易市场海南万宁市的港北对虾也十分出名产于万宁东部港北的淡水与海水交汇处优质的对虾色泽鲜红有光皮脆肉嫩，鲜而不腥白灼烹调，蘸上少许调料足矣清蒸石斑石斑鱼是对近100多种鱼的统称为触礁性海洋鱼类栖息于沿海岸岩礁起伏、崎岖、多石的珊瑚礁、沉船或人工鱼礁基本上分布于热带和亚热带海域在我国多见于东海、台湾海峡及南海其中在东南沿海、北部湾及南沙群岛有着多达10属67种常见品种有青石斑、老虎斑、龙趸、星斑等鱼肉连着皮吃，口感弹压鲜美非凡清蒸是绝佳的做法沙虫粥沙虫又叫沙肠子、光裸星虫、方格星虫以滩涂上泥沙中的底栖硅藻、有机碎屑为食遍布我国沿海各地其中广东、广西、海南较为丰富尤以北部湾的广西沿岸和粤西沿海个头较大且肥厚肉质脆嫩，营养丰富味道极为鲜美虽然作为食材本身看上去有点可怕但是做成沙虫粥看上去不仅可口得多还能完全将丰富的蛋白质、鲜味融入粥羹之中有机会吃到，一定要鼓起勇气尝试！东海：南北荟萃推荐美食城市
从长江入海口往南一直到闽粤两省交界处的海域就是东海这里集中了全国60%的岛屿多样的地形适合种类丰富的生物栖息又位于亚热带沿岸流、台湾暖流、黄海冷水团等许多寒暖流交汇于此能够同时满足许多喜冷、喜温的海洋生物因此海鲜种类非常丰富东海北部有着中国最大的渔场：舟山渔场处于长江、钱塘江、甬江三江入海口给海域带来了大量养分南部从浙江温州至福建福州一带的海域港汊密布，而且海水不活跃泥沙沿着海岸，顺着潮汐淤积成宽阔的滩涂所以这里的滩涂海鲜也是一绝红烧带鱼中国带鱼按照黄渤海、东海、南海分成3大种群其中东海的舟山带鱼首屈一指有别于南海的热带带鱼东海的属于冷水带鱼越冬之后，多洄游至舟山渔场产卵生长较慢但肉厚而紧致经得起红烧烹调还能保持口感咸中带甜，鲜而不腥雪菜大黄鱼大黄鱼的头骨里有两块“矢耳石”因此又称石首鱼在春、秋两季生殖产卵期会在近岸活动不过由于过去对野生大黄鱼过度捕捞现在市面上多是养殖的最经典的做法莫过于雪菜大黄鱼要用腌制过的雪里蕻咸菜再配上冬笋、姜烹煮而成姜酒血蛤血蛤，又叫泥蚶、花蚶、毛蚶等生长在滩涂上是一种广盐性贝类白灼就能吃拨开，汁水呈血红色因此叫做血蛤其中温州的姜酒血蛤很具有代表性：白灼过后淋上姜酒既保持了血蛤的香脆又中和了贝类的”海水味”红膏炝蟹梭子蟹广泛分布于我国各个海域在东海是其中一处较为盛产的地方鱼汛集中在春、秋到了季节的梭子蟹味道鲜美，脂膏肥满做法非常多样蒸、煮、炒皆可但腌制的冷盘“红膏炝蟹”值得特别推荐这是浙江的吃法源于渔民出海在船上条件有限把打捞上来的梭子蟹直接用船上的盐和酒腌浸、生吃
入秋了全国沿海地区迎来开渔期这意味着鱼肥蟹壮的日子来了中国长达3万多公里的海岸线全是好吃的一方面是我国海域辽阔海洋生物的生长环境多样另一方面中国人的吃货属性和烹饪技能极强随便一个食材都能做得花样百出再加上地域饮食文化的特色由南到北的中国海鲜既有许多共通的佳肴又在具体的做法或品种上各有千秋南海：热带天堂推荐美食城市海口、万宁、三亚、北海、湛江汕尾、潮州、惠州、香港从广东省南澳岛连一条线到台湾岛最南端这条线往南就是南海南海是中国最大的海相当于渤海、黄海、东海总面积的3倍在南海的广东沿岸海南东部沿海以及广西南边、广东西南的北部湾一带