霜降到了,记得给家人吃这几道菜,让你从头补到脚

旅游 冀食文化 2022-10-24 08:35

原标题:霜降到了,记得给家人吃这几道菜,让你从头补到脚

【猪肝胡萝卜木耳】

材料

猪肝200克,胡萝卜1根,木耳少许,宴友食用油、酱油、葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡精适量。

做法

1、猪肝用水浸泡1小时去除血水,再洗净切片用料酒、酱油、淀粉抓匀。

2、胡萝卜洗净切片,木耳泡发。

3、起锅热油爆香葱姜,爆炒猪肝变色盛出。

4、锅内余油炒胡萝卜、木耳,焖煮1分钟。

5、放猪肝煸炒片刻,放盐和鸡精调味即可。

【香辣回锅肉】

材料

五花肉150克,蒜头,宴友食用油、葱,剁椒2小匙

做法

1.五花肉在开水中煮至熟透,煮时加少许精盐。

2.肉煮熟后,取出,摊凉后再切成薄片。

3.炒锅内加少许清油,烧热后,倒入回锅肉不停翻炒,炒至肉色金黄略焦,肉片中的油份出来。

4.把炒过的肉片盛出,留下锅中热油,加入蒜片,爆香,再加入一大匙剁辣椒。

5.把炒过的回锅中重新倒入锅中,与蒜头,辣椒同炒。

6.加少许精盐(剁椒比较咸,注意加盐的份量),适量酱油,让回锅肉入味,上色;待出锅时,倒入葱段(喜欢用鸡精的,加少许鸡精),拌炒片刻,即可出锅。

【鱼香茄片】

材料

原料:长茄子2根(约400克)。

调料:盐2克,黑胡椒碎1/4小匙,宴友食用油、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒30克。

碗汁:盐2克、白糖2大勺、醋2大勺30ml、酱油8ml、黄酒10ml,水60克、淀粉一大勺,香油少许。

做法

1、茄子洗净去蒂切厚片(约1.5cm)。

2、表面打花刀后加入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟。

3、泡红椒葱姜蒜切末,碗汁调好备用。

4、煎锅放入少许油下入茄片两面煎至金黄变软。

5、炒锅内热油,油热后下入泡红椒炒香。

6、下入葱姜蒜末炒香。

7、淋入碗汁。

8、炒至汤汁粘稠后关火将鱼香汁淋在煎好的茄片上制作完成。

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