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★糖醋茼蒿★
天气逐渐凉了，火锅越来越受欢迎了。我家吃火锅的时候，最喜欢的一种蔬菜之一就是茼蒿了。以前在老家时，只有一种茼蒿。到北京之后才知道，还有一种。北京的茼蒿，基本都是叶子，而且叶子特别肥大，更鲜嫩，涮火锅的时候更好吃。就是下面这种，叶子特别大，基本上看不到杆的家伙。
我们老家吃的那种茼蒿，在北京叫做蒿子杆。这个说法挺贴切，因为这种蒿子杆，叶子少，主要吃那个杆了。这种细分非常合理。个人感觉，茼蒿更适合涮火锅，蒿子杆更适合做凉菜或者炒菜。蒿子杆，这个名字听起来就比茼蒿糙一些。就好像一个是千金小姐，一个是乡间村姑。
茼蒿的吃法其实也很多，聪明的中国人民，在吃方面同样充满智慧。蒜蓉做法，清炒做法等等，今天咱就做个凉拌的茼蒿，而且是酸甜口的糖醋茼蒿。家里来客人，餐桌上大鱼大肉摆了一堆，没准最受欢迎的，却是这个凉拌菜——糖醋茼蒿。
话不多说，操练起来。
【主要食材】
茼蒿1把，盐等调料适量，食用油
【制作方法】
1.茼蒿洗净，切段。茼蒿的叶子比较多，容易藏污纳垢，所以清洗的时候一定要多洗几遍，彻底洗干净。毕竟凉拌菜没有加热过程来杀菌，所以一定要洗干净。
2.加2小勺白糖。白糖不仅可以综合醋的酸味，还可以为整个菜提鲜，就不用放鸡精咯。
3.放陈醋。如果喜欢其他醋比如香醋的，也可以使用其他醋。这里醋和糖的比例是1：1。这个比例大概能适应一般口味，口味独特的你，当然可以按自己的口味另行变更比例咯。我这给的比例是仅供参考的。
4.加入适量的食盐。为什么说适量，因为每个人的口味是不一样的，不可同日而语，我这说放一勺，您说淡了咸了的，没意思，就按自己的口味来调咸淡，最合适了。
5.把各种调料和食材翻拌均匀，就可以装盘上桌开撮了。但是这里有个注意事项，请参见后面的小贴士部分。
【小贴士】
?茼蒿里面的水分比较多，如果拌早了，水分都出来，就不好吃了。一定要现吃现拌。