煎带鱼时，万不可直接下锅！多做这1步，鱼皮不破还省油，没腥味！带鱼是所有鱼类中最容易做的鱼类，就算是新手也能做得很好吃。主要是因为可以控制带鱼的大小，鱼肉也非常平整，就非常好做。煎带鱼时，万不可直接下锅！多做这1步，鱼皮不破还省油，没腥味！带鱼一定要提前腌制，最好用上黄酒，去腥能力会比料酒更加好。煎带鱼还要把带鱼表面的水擦干，无论是直接煎还是裹淀粉都不能少了这一步，这样煎出来的带鱼没有腥味还省油不会溅油。
干煸带鱼
配料：
带鱼 两条、料酒 一勺、生抽 一勺、姜 一块、蒜 五粒、小葱 一根、白芝麻 一勺、白胡椒粉 少许、干辣椒 适量
烹饪步骤：
1.带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。
2.将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。
3.准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。
4.油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。
5.将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。
6.锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。
7.把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。
8.放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。
9.不需要放其它调味料，鲜香扑鼻，外焦里嫩。
烹饪小贴士：
1、带鱼能补钙经常吃带鱼能够补充钙，在海鲜当中钙的含量是非常丰富的，带鱼作为一种常见的海鲜食物，在带鱼当中含有的钙含量也非常的丰富，经常性的吃带鱼能够促进体内钙的吸收2、美容抗衰老带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，也被称作“植物油”，它可以增强皮肤抗氧化能力，帮助肌肤锁住水分，保持肌肤滋润光洁，还能预防痤疮及其他皮肤炎症，所以经常食用带鱼可以保持面容青春靓丽。2、提高记忆力带鱼含有的卵磷脂是构成神经组织的中药成分，它能够舒缓神经，消除大脑疲劳，提高记忆力。卵磷脂还能修复受损脑细胞，延缓大脑衰老，防止老年痴呆症。同时，带鱼中的不饱和脂肪酸也能促进脑部发育，提高智力。
你会做带鱼吗？
